醋蛋液是一種民間流傳的食療偏方，顧名思義就是將洗凈的蛋殼浸泡在純天然釀造最低2年米醋中2—4天，泡好后可與白開水、蜂蜜一起調(diào)勻食用 。醋蛋可調(diào)整與彌補(bǔ)人體的營養(yǎng)狀況 。醋蛋液的營養(yǎng)成分醋蛋液主要含蛋白質(zhì)、谷氨酸、賴氨酸、有機(jī)酸、糖類、還原糖、鈣、鐵、鋅、脂肪、維生素等成分 。【醋蛋液的營養(yǎng)價(jià)值和功效 醋蛋液的營養(yǎng)價(jià)值】
治療骨質(zhì)疏松醋蛋液的含鈣量較高，而且被醋軟化的蛋殼變?yōu)榇姿徕}，這種鈣極易被吸收，它不僅對(duì)人體骨骼生長發(fā)育起作用，而且還可治療老年人骨質(zhì)疏松、防治高血壓等 。
預(yù)防動(dòng)脈硬化醋蛋液中含有豐富的卵磷脂，對(duì)動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞、胃下垂、肝炎、糖尿病、神經(jīng)痛、風(fēng)濕病等多種疾病有很好的療效 。
防止腦功能老化卵磷脂內(nèi)有一種要素――膽堿，當(dāng)卵磷脂被人體消化以后，會(huì)釋放出膽堿進(jìn)入血液中，很快使它們會(huì)到在腦部，從而防止人體腦功能的老化 。如果有控制地供給足夠的營養(yǎng)膽堿，可避免老年記憶衰退 。
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