平時我們無論是吃小龍蝦還是大龍蝦，基本都會扔掉頭部，然后只吃蝦身及尾部以及蝦的大鉗子里面的肉，但有人說龍蝦頭也是能吃的，這是真的嗎？下面我們就來說說龍蝦的頭到底能不能吃的問題，趕緊一起來了解一下吧 。小龍蝦的頭：不能吃平時我們吃的小龍蝦的頭基本是不吃的，原因有以下5點：
1、小龍蝦生存的水質環境不好 無論是人工養殖的小龍蝦還是野生的小龍蝦，多是生存在一些水質不大好的環境中，其中除了淤泥，可能還會有重金屬等污染，而且這種龍蝦還極易成為血吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲的宿主 。而小龍蝦的頭因為生存水質不佳的原因，這一部分是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部位，因此不能吃 。
2、小龍蝦頭部有臟的排泄物 另外小龍蝦的身體構造也是我們不吃頭部的原因之一，小龍蝦的蝦身除了一根腸子外幾乎沒有其他器官，所有的器官都集中于頭部 。其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔 。也就是說，我們要是吃蝦頭，也就把蝦的排泄物、半消化的蝦食以及蝦尿等臟物一起吃掉了 。
3、小龍蝦的頭部難清洗干凈 小龍蝦的頭部由于生長環境不好，里面會比較臟，日常及時用清水喂養24小時之后，也很難將其內部刷洗干凈，加上小龍蝦的頭部又是其身體最臟的部位，因為洗不干凈的地方還是不要吃了 。
4、小龍蝦的頭部沒什么肉 吃蝦重點吃的就是蝦肉，而小龍蝦本身個頭就小，全身部位的肉都集中在蝦身，而蝦頭即使能吃，也是一口渣渣味，基本沒什么肉，不值得費勁清洗制作食用 。不過由于蝦頭部分也含有很高的氨基酸，而氨基酸經烹飪后，是很好的提鮮成分，建議烹飪時，可以將蝦頭一同制作，但食用時則摒棄掉蝦頭 。
5、吃了小龍蝦的頭可能會引發身體不適 一是小龍蝦的頭上有鰓，會和外界的水進行交換，有可能沾染很多的細菌等物質，食用容易引起腸胃不適；二是小龍蝦頭中還有可能寄生寄生蟲或寄生蟲卵，處理不當很有可能會出現寄生蟲感染的情況；三是小龍蝦的頭部中有肝臟，而肝臟中可能含有較多的重金屬離子，若不慎食用過多，會導致人體蓄積較多的重金屬離子，對身體健康不利 。
大龍蝦的頭：處理干凈后能吃大龍蝦生活在海域或是人工養殖較好的水質里，吃的東西以及頭部遭受的污染較小，一般只要按照以下處理方法，將一些不能吃的部位處理干凈后就能吃 。以下是大龍蝦頭部的處理步驟：
1、給龍蝦排水 從背面握住龍蝦，把龍蝦腹部朝外，然后用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處，之后取出筷子，即可輕松排水，此時的龍蝦也就死掉不動了 。
2、清理出龍蝦的腮 用刀把龍蝦頭和蝦身分離，然后用鋒利的大剪刀，沿著龍蝦蝦身與頭部的銜接部位中間的位置剪開，然后翻開頭部的蓋子，清理出腮即可 。
3、清理胃囊 之后我們需要把長在龍蝦頭部的胃囊清理掉，可以直接用手輕輕的刮出來即可，然后去除腦髓，喜歡這個的還可以將腦髓做成龍蝦腦雞蛋羹，味道不錯 。
4、切塊 接下來我們的龍蝦就可以按照食用習慣，切成合適的大小進行烹飪美食享用了 。
吃了小龍蝦的頭怎么辦1、無不適：觀察休息 要是吃了少量的小龍蝦的頭，沒有出現身體不適情況的，通常立即停止繼續食用龍蝦頭部，然后喝點溫開水，加快排泄，適當休息一下，注意觀察后續情況即可 。
2、有不適：就醫診治 若是吃完龍蝦頭之后就感覺自身有腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀的，可能是因吃龍蝦頭感染的急性腸胃炎等病癥，建議盡快就醫診治 。
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