青蟹是我國(guó)珍貴的水產(chǎn)品之一 。其肉味鮮美獨(dú)特 ， 營(yíng)養(yǎng)極為豐富 ， 素稱酒席上之佳肴 ， 食用藥用價(jià)值高 ， 尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(紅蟲(chóng)尋、高蟹)有海中人參之美譽(yù) ， 是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品 。提高免疫功能青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素 ， 對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用 。鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質(zhì) ， 其中雌性生殖腺含量高達(dá)30.98% ， 居鮮品蛋白質(zhì)含量之最.并且鋸緣青蟹的蛋白質(zhì)氨基酸種類(lèi)齊全 ， 必需氨基酸得分為84.23～93.58 ， 蛋白質(zhì)可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 ， 維持機(jī)體的氮平衡 ， 增強(qiáng)免疫功能 。
防治心腦血管疾病青蟹體內(nèi)含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸(UFA) ， 脂肪酸可明顯降低血清 ， 抗血小板聚集延緩血栓形成 ， 防治心腦血管疾病及前列腺增生 ， 同時(shí)可促進(jìn)腦發(fā)育 ， 增強(qiáng)腦的學(xué)習(xí)記憶能力 ， 防止腦老化 。
滋補(bǔ)抗衰老青蟹各組分的硒含量都很高 ， 特別是雌性生殖腺.具有保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)與功能、抗氧化刺激免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生的功能 ， 可以起到很好的滋補(bǔ)及抗衰老的作用 。
養(yǎng)筋益氣消腫適宜跌打損傷 ， 筋斷骨碎 ， 瘀血腫痛之人食用；適宜產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留 ， 或孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力 ， 胎兒遲遲不下者食用 ， 尤以蟹爪為好 。
【青蟹的功效與作用】
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