4.蛇咬雞是廣東和重慶有的餐館叫賣(mài)的菜肴 。 之要是用眼鏡蛇咬雞的頭頂，然后放開(kāi)雞，雞耷拉著腦袋，氣如游絲 。 大約一分鐘后，雞一頭栽倒車(chē)地 。 趁著雞體溫尚存，廚師提著它到廚房放血，去毛 。 眼鏡蛇完成任務(wù)后，迎來(lái)雞死蛇烹的下場(chǎng)一一番處理后，和母雞一起投入烹鍋 。 大約一個(gè)小時(shí)后，龍鳳湯端上餐桌，顧客開(kāi)始大快朵頤 。 原來(lái)地道的蛇咬雞是從湖南那邊傳過(guò)來(lái)的真正農(nóng)家菜，湖南蛇多是出了名的，不時(shí)有雞被毒蛇咬死，養(yǎng)雞的農(nóng)民不舍得丟掉，就地雞燜透了再吃，沒(méi)想到不但沒(méi)有中毒，反而使原本的雞鮮上加鮮，極其美味 。
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