黃瓜又稱胡瓜，脆嫩多汁，微甜，有清香味，同時含有多種營養成分，可以說是一種好吃又有營養的蔬菜，對于排毒減肥有著很好的作用 。黃瓜有不同的品種，但無論是什么品種，無疑都要選嫩的，那么，如何選到嫩的黃瓜呢？黃瓜怎么挑新鮮看老嫩 一般來說，帶刺，掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠，有縱棱的是嫩瓜；瓜條肚大，尖頭，細脖的畸形瓜是發育不良或存放時間較長而變老的瓜；黃色或近似黃色的瓜為老瓜 。
看瓜花 新鮮的黃瓜瓜頭都帶有顏色鮮艷的黃色小花，而且花房最好大一點 。
看外形 新鮮的黃瓜大多都上下細長、均勻，一般不會太粗；黃瓜表面有許多細細的嫩刺，摸上去有扎手的感覺，而且小刺很容易碎斷 。
看瓜蒂 新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分 。
捏軟硬 黃瓜的含水量很高，特別是新鮮的黃瓜，瓜條較硬，失水后會變軟 。不過需要注意的是，要多注意瓜的臍部是否硬，防止黃瓜是浸水變硬的 。
黃瓜有什么好處1、補充水分 黃瓜水分達90%以上 。夏天，啃上一根，解渴又清爽，不要太舒服 。
2、補充維生素 黃瓜含有維生素A、維生素C、維生素K 。
3、美容 黃瓜富含水分，而且黃瓜中的有一種酶，有很強的生物活性，增強皮膚的氧化還原作用，能有效地促進機體的新陳代謝 。小仙女們，有空可以敷黃瓜，又美容，又經濟 。
4、保持眼睛活力 黃瓜具有抗炎特性，對眼袋、和眼腫有幫助 。曠慧平常眼睛累，干澀，都會用黃瓜敷下，非常清香舒服 。
5、防酒精中毒 應酬多的朋友，建議每天一根，可以醒酒預防酒精中毒哦 。
黃瓜怎么做好吃黃瓜木耳炒雞蛋 食材：黃瓜，木耳，雞蛋，油，蒜，白糖，鹽，雞精 。
步驟：
1、雞蛋打散放點鹽，木耳泡發清理干凈，黃瓜切菱形片，蒜切末備用 。
2、鍋中倒油把雞蛋炒熟，盛出備用 。
3、鍋中倒油，放入蒜末炒香，放入木耳翻炒均勻 。
4、放入黃瓜雞蛋翻炒均勻 。放入適量的鹽，雞精翻炒均勻出鍋 。
蓑衣黃瓜 食材：黃瓜，鹽，白糖，生抽，醋，蒜，干辣椒，油 。
步驟：
1、黃瓜兩邊各放一只筷子，上下兩面呈45度切 。成片，備用 。
2、大蒜切成末，干辣椒切小段，
3、一個碗里準備適量的鹽，糖，生抽，醋，攪拌均勻澆在黃瓜上即可，在撒上蒜末，
【黃瓜怎么挑新鮮 黃瓜有什么好處】 4、鍋中放入適量的油，冷油下入花椒，辣椒，爆香淋在黃瓜上即可 。
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