米粉店骨頭湯的配方附上相關做法 _生活百科

1、米粉適量、大棒骨一根、黃豆適量、肉末適量、剁椒適量、姜片適量、小米椒2個、小蔥適量、八角2個、桂皮少許、蒜米1個、黃酒少許、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、微辣口味。
【米粉店骨頭湯的配方附上相關做法】2、首先泡米粉。米粉跟面條一樣，看起來不多，一但泡開了就發現原來也不少。這些大概是4、5個的量。
3、用燒開的熱水泡，熱水漫過米粉。水涼之后，換一次熱水。可再重復一次。用手輕輕一捏，米粉斷開之后就是泡好了。
4、做骨頭湯底，黃豆的量可以多一些。
5、大棒骨焯水。高壓鍋最大限度的加水，和黃豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高壓鍋，加一勺黃酒，和少許胡椒粉，適量鹽、雞精，大火壓制20分鐘。湯底就做好了。