南瓜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素E等，而且含量很豐富，所以有“最佳美容食品”的稱(chēng)呼，常吃南瓜還可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，可以說(shuō)是一舉多得 。那么，如何挑選好的南瓜呢？南瓜怎么挑選才好吃看瓜籽 如果南瓜籽呈扁平形狀的話，鮮度通常會(huì)比較差，一般飽滿(mǎn)、沒(méi)有裂開(kāi)的比較好 。
看外表 新鮮的南瓜外皮和質(zhì)地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比較粗糙，雖然不太好看，但口感可能反而會(huì)好 。【南瓜怎么挑選才好吃 什么人不能食用南瓜】
顏色 南瓜表皮顏色以色澤金黃微微泛紅，或顏色深綠的為好，皮的顏色可以稍微深一點(diǎn) 。
切面 南瓜的切面要緊致、有光澤，還會(huì)散發(fā)出一種特殊的清香，瓜瓤也要完好 。
掂重量 南瓜拿起時(shí)以重而沉手的質(zhì)量較好 。
瓜肉 切開(kāi)的南瓜要選擇果肉橘黃顏色鮮濃的，這樣的營(yíng)養(yǎng)含量高 。
什么人不能食用南瓜1、對(duì)南瓜過(guò)敏的人不宜食用南瓜；
2、由于南瓜性溫，多吃會(huì)助長(zhǎng)濕熱，故濕熱體質(zhì)的人不宜吃南瓜 。濕熱體質(zhì)的人群常表現(xiàn)為面部油膩、發(fā)黃發(fā)暗、舌苔黃膩、口苦口臭、性情急躁，易脫發(fā)、生痤瘡；
3、有腳氣者不宜食之，南瓜在民間被視為發(fā)物，多食容易引發(fā)腳氣；
4、有黃疸的人不能吃南瓜，因?yàn)辄S疸患者屬于陰虛體質(zhì)或者濕熱體質(zhì)，應(yīng)禁忌溫?zé)嵝允澄?。
5、此外，南瓜還不能和羊肉、醋、菠菜、紅薯、帶魚(yú)、紅棗等食物一起吃 。否則容易引起腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀 。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、南瓜多糖可提高機(jī)體免疫功能 南瓜中的多糖，是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能 。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高 。
2、維生素A有助于機(jī)體發(fā)育 南瓜中富含類(lèi)胡蘿卜素，胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，對(duì)正常視覺(jué)維持、骨骼發(fā)育促進(jìn)等具有重要生理功能 。
3、果膠可解毒，保護(hù)胃腸道黏膜 南瓜中含有果膠，果膠吸附性很好，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)（如重金屬中的鉛、汞和放射性元素），從而起到起到解毒作用 。果膠還可以保護(hù)胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者 。
4、消除致癌物質(zhì) 南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效 。
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