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竹筍炒肉怎么做好吃 竹筍的做法

生活百科竹筍的做法

竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽(yù)為“蔬中第一品” 。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬 。炒竹筍炒肉 原料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜 。
做法：
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎 。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘 。
3.鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白 。
4.把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可 。
春筍燒臘肉 原料：臘肉1塊，春筍1個(gè)，青蒜3根，紅辣椒2個(gè)，調(diào)料有鹽，雞精，料酒，老抽 。
做法：
1.將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段 。
2.在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了 。
煮湯竹筍鯽魚湯 原料：竹筍100克，鯽魚500克 。
做法：
1.將鯽魚去鱗及去臟，洗凈 。鮮竹筍洗凈切片 。
2.將鯽魚，筍片放入鍋內(nèi)，加入適量清水，旺火燒開，撇凈浮沫，改用文火，煮熟即成 。【竹筍炒肉怎么做好吃 竹筍的做法】
竹筍排骨湯 原料：排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙 。
做法：
1.將竹筍洗凈切片，排骨洗凈后控干水分 。
2.起一鍋水，待水煮沸后，將排骨和筍片放入沸水中氽燙一下，撈起備用 。
3.再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將排骨和筍片放入鍋中，一起煮 。
4.煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味，即完成 。
涼拌涼拌竹筍 原料：竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許 。
做法：
1.將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻 。
2.大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用 。
3.將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可 。
燜油燜春筍 原料：春筍400克，里脊肉80克，豆豉20克，大蒜2瓣，蔥1克，料酒，生抽1/2茶匙，黃豆醬1湯匙，麻油1茶匙，油，鹽適量 。
做法：
1.里脊肉切絲，用料酒、生抽腌制7分鐘 。
2.春筍剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄薪z，焯水備用 。大蒜切末，蔥切蔥花 。豆豉洗凈備用 。
3.鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘 。
4.放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調(diào)味，撒上蔥花即可 。
竹筍紅燒肉 原料：竹筍1根，五花肉1斤，冰糖，蔥，姜，八角，桂皮，花椒，料酒，老抽，鹽 。
做法：
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊 。
2.竹筍去殼切滾刀塊 。將竹筍焯燙一下，焯好后撈出備用 。
3.五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用 。
4.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色 。
5.當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒 。
6.放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒 。

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