現(xiàn)在春季是春筍旺長(zhǎng)的季節(jié)，很多喜歡吃春筍朋友會(huì)買(mǎi)許多筍子放在家中，春筍的保存也是個(gè)問(wèn)題 。那么春筍怎么長(zhǎng)期保存呢？春筍冷藏保存沒(méi)吃完的黃泥筍不要洗不要沾水,筍殼表面的泥巴千萬(wàn)別弄掉哦,那是天然的保鮮劑 。步驟很簡(jiǎn)單,連殼帶筍完整放進(jìn)保鮮袋,記得根部朝里,擠出空氣后口扎緊 。我們的筍每只都特別大,一只裝一個(gè)保鮮袋就差不多了,放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)(不是冷凍哦),能保存2周左右 。【鮮竹筍怎么保存 新鮮春筍的保存方法】
春筍冷凍保存燒開(kāi)一鍋鹽水(大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例),把筍切片煮熟后撈出瀝干,再用廚房紙吸一下,按照每頓的量分裝進(jìn)保鮮袋,擠出多余的空氣,密封好再扎緊,放進(jìn)冰箱冷凍室儲(chǔ)存(就是能凍成冰坨的那層) 。在零下18度的冰箱里,冷凍的鮮筍大約能存放一年;如果是普通冷凍,大概能存放一個(gè)月 。因?yàn)橐呀?jīng)加過(guò)鹽,燒制的時(shí)候要比平常味淡才好吃,建議大家邊加鹽邊嘗味會(huì)比較容易控制 。
春筍腌制保存最后是腌制,腌筍的方法特別多,每個(gè)地方都不一樣 。把筍筍切成長(zhǎng)條煮熟后瀝干水分晾涼,加足量的鹽拌勻(量大約是一公斤筍30克鹽) 。均勻碼在壇子里壓實(shí),封好 。記得一定要隔絕空氣,最好用泡菜壇子 。
春筍帶皮保存取容器桶、缸等,在底部鋪上濕河沙7-10厘米厚,將完好無(wú)損的筍尖頭朝上排列在容器中,再用河沙填滿空隙,然后鋪蓋一層7-10厘米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋后,搬到陰涼通風(fēng)處,可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì) 。
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