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如何才能使面包松軟「怎樣制作面包更柔軟竅門(mén)」

小知識(shí)

導(dǎo)讀：1.把松弛好的團(tuán)在拿出來(lái)像洗衣服一樣揉搓 ， 此處可以盡情揉捏面團(tuán) 。 摔打的面團(tuán)會(huì)慢慢出膜了 ， 這樣就把面包進(jìn)揉面盆里蓋上蓋子或是蓋保鮮膜讓它發(fā)酵1-2小時(shí)左右 。 這樣做出的面包吃起來(lái)香甜松軟好吃 。 這樣烤出來(lái)的... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何才能使面包松軟的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于怎樣制作面包更柔軟竅門(mén)的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的 ， 關(guān)于如何才能使面包松軟「怎樣制作面包更柔軟竅門(mén)」的文章吧~如何才能使面包松軟1.把松弛好的團(tuán)在拿出來(lái)像洗衣服一樣揉搓 ， 拉升 ， 摔打面團(tuán) 。 此處可以盡情揉捏面團(tuán) 。 如此反復(fù)20分鐘揉搓 ， 拉升 ， 摔打的面團(tuán)會(huì)慢慢出膜了 ， 并逐漸形成手套膜 ， 這樣就把面包進(jìn)揉面盆里蓋上蓋子或是蓋保鮮膜讓它發(fā)酵1-2小時(shí)左右 。
2.以上就是我個(gè)人做面包的全過(guò)程 ， 這樣做出的面包吃起來(lái)香甜松軟好吃 。 跟外面買(mǎi)的面包一樣好吃 。 其實(shí)自己在家做面包不難 ， 關(guān)鍵在于每一個(gè)步驟都做到位后 ， 這樣烤出來(lái)的面包肯定會(huì)松軟好吃的 。 如果你也想試一試身手的話 ， 那就趕緊行動(dòng)起來(lái)吧 。 當(dāng)你把一堆原材料通過(guò)你勞動(dòng)變成一鍋香噴噴的好看又誘人的金黃色面包時(shí) ， 你就會(huì)體驗(yàn)到自己動(dòng)手的成就感呢！
3.這是我經(jīng)過(guò)幾次試驗(yàn)得出的結(jié)果：首先要想面包夠松軟 ， 揉面的時(shí)候面團(tuán)必須夠柔軟才行的 ， 決定面團(tuán)松軟的因素就是面粉及牛奶（水）的用量 。 一般2:1的比例是差不多的 。 其次就是黃油 ， 雞蛋 ， 酵母必須的添加劑用量 。 一次醒發(fā)和二次醒發(fā)都需要醒發(fā)到位 。 最后就是烤箱的溫度 ， 烤箱的溫度不能太高也不能太低 ， 太高就要把面包烤糊 。 太低面包的松軟度不夠等等 。 下面說(shuō)說(shuō)我做面包的過(guò)程吧！
4.說(shuō)到面包的湯種 ， 可能接觸面包比較少的朋友不太了解 ， 那我就給大家以饅頭為例 ， 解釋一下湯種這東西 ， 湯種相當(dāng)于饅頭中的老面 ， 我們都知道做饅頭除了酵母 ， 再加點(diǎn)老面 ， 饅頭的口感比不加老面 ， 會(huì)更柔軟 ， 面香也會(huì)更濃郁 ， 那么湯種 ， 就是這么一個(gè)相當(dāng)于老面的存在 ， 用在面包中 ， 不便可以增加面包的柔軟度 ， 還會(huì)使面包更加香甜 ， 放三天依舊柔軟好吃！
怎樣制作面包更柔軟竅門(mén)1.水溫 。 不管是面包機(jī)和面還是料理機(jī) ， 和面的時(shí)候要考慮摩擦生熱的因素 ， 最好使用冰水或冰牛奶 ， 夏天5～7度為好 ， 這樣揉面完成后 ， 面團(tuán)溫度能控制在20～30以?xún)?nèi) 。 如果純靠手揉 ， 一般是揉不出完美的組織薄膜的 ， 組織薄膜就是面團(tuán)成型后 ， 拉開(kāi)在燈光下有一層透光的薄膜 ， 里面有大大小小的氣泡 ， 撕開(kāi)的時(shí)候 ， 邊緣光滑 。 這是判斷面團(tuán)是否揉成的關(guān)鍵依據(jù) ， 俗稱(chēng)手套膜 。 拉開(kāi)有透光的薄膜 。 在薄膜里面可以看到和面打進(jìn)空氣時(shí)的小氣泡 。 拉破手套膜就有光滑的缺口出現(xiàn) ， 這就可以說(shuō)明面活得算是比較到位的 。 這個(gè)程度一般靠手很難 ， 即使達(dá)到了 ， 面團(tuán)的溫度也可能因?yàn)樘?nbsp;， 酵母過(guò)度醒發(fā) ， 而導(dǎo)致組織僵硬又干 。
2.面包是大家都很喜歡吃的 ， 來(lái)源于國(guó)外的一種食物 。 因?yàn)樗绍浐贸?nbsp;， 是大家早午餐或者出門(mén)旅行的常備主食 。 現(xiàn)在面包很普及常見(jiàn) ， 街頭到處都是面包店 ， 但是隨著生活水平越來(lái)越好 ， 逐漸的我們開(kāi)始有了微波爐、烤箱、面包機(jī)等工具 ， 怎樣在家就能做出松軟好吃的面包呢？現(xiàn)在就給大家說(shuō)一下方法 。

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