眾所周知 ， 發芽的土豆是不能吃的 。那么 ， 發綠的土豆能不能吃呢？吃了會怎么樣？下面 ， 我們來看看變綠的土豆對人體帶來的危害 。土豆放久了為什么會變綠因為土豆在放置過程中會產生龍葵素 ， 龍葵是綠色的 ， 這種土豆一般都是要發芽了 ， 而土豆發芽了是不可以食用的 ， 因為產生的龍葵素是有毒的 。
不是土豆放的時間長了 ， 就變綠而是保存的不好 ， 你把土豆放到墻角的陰暗處 ， 或者地下室 ， 這樣他就不會變綠了 。
土豆發青去掉皮能吃嗎不能吃 。
土豆皮發綠是我們日常生活中經常可以看見的情形 ， 如果土豆皮發綠那么往往是土豆發芽的征兆 ， 由于土豆皮發芽或者土豆皮發芽 ， 那么會產生大量的毒素 ， 特備是龍葵素等物質往往容易造成食物中毒 。
另外 ， 新鮮的土豆皮最好也不要食用 ， 因為土豆皮里含有大量的生物堿 ， 即便通過烹飪 ， 然后在薄皮也是不可以的 ， 因為生物堿通過烹飪往往深入到土豆中 ， 食用后造成腹瀉、腹痛等癥狀 ， 同樣容易引發中度 。
土豆怎么保存不發綠最重要的是避光保存 ， 可以裝在紙箱中蓋好蓋 ， 避免土豆進行光合作用 。
存放土豆應做到以下“五忌”：
1、忌暴曬：貯藏前要嚴格挑選 ， 去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊 ， 放在背陰通風處吹干表皮后用通氣的袋子裝起來放在干燥處 。
2、忌潮濕：土豆屬鮮菜 ， 濕度過大 ， 通氣不良會霉爛 。應放在屋角的沙子上 。
3、忌高溫：溫度過高土豆會生芽或腐爛 ， 因此 ， 堆放位置應該在光線暗的通風處 ， 不可堆大堆 。
4、忌雜居：一般其他鮮菜易霉壞 ， 土豆不宜與這些菜放在一起 。
【土豆放久了為什么會變綠 土豆發青去掉皮能吃嗎】 5、忌紅薯（甘薯）：土豆不能與紅薯存放在一起 。否則 ， 不是紅薯僵心 ， 便是土豆長芽 。
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