鴨血要怎樣才不會(huì)凝固想要鴨血做出來不凝固可以在放血前先放入醋 ， 醋的比例一般建議3斤鴨加2兩醋 ， 然后放血 。放血后快速攪起 ， 使醋和血充分融在一起 ， 將攪起的泡沫和血絲用筷子夾出去 ， 就不會(huì)凝固 。
2、如果喜歡吃嫩一些的鴨血 ， 那么就會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)水把食鹽化開 ， 然后裝進(jìn)去鴨血;
3、鴨血裝進(jìn)去之后不要晃動(dòng)盆子 ， 讓其靜止大概半小時(shí) ， 就能夠完全凝固了 。
【鴨血要怎樣才不會(huì)凝固-鴨血加多少醋不凝固】
1、準(zhǔn)備材料 ， 酸菜提前用清水浸泡10分鐘以除去一些咸味 ， 再用清水把鴨血 ， 韭菜 ， 蒜頭 ， 紅辣椒和嫩姜清洗干凈 ， 然后再用手把浸泡好的酸菜擠干水分 ， 用菜刀把酸菜切成細(xì)絲 ， 鴨血切成片狀 ， 韭菜切成段狀 ， 韭白部分與韭綠部分要分開 ， 蒜頭拍碎切細(xì) ， 紅辣椒切成片 ， 嫩姜切成絲;
2、在鍋中倒入適量的清水 ， 開大火燒 ， 等到鍋中水燒開 ， 加入鴨血煮上2分鐘 ， 瀝干水分備用;
3\另外起一鍋 ， 倒入適量的食用油開火 ， 等到鍋中的油熱了 ， 先把蒜頭、韭白部分、紅辣椒與姜絲放入鍋中進(jìn)行爆香 ， 接著把酸菜與鴨血放入 ， 輕輕拌炒 ， 并且加入適量的鹽 ， 以及少許的白胡椒粉與米酒調(diào)味 。炒至鴨血大概7到8分熟 ， 再把韭綠部分放入拌炒 ， 炒至完全熟了之后 ， 滴上香油就可以盛盤上桌 。
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