導(dǎo)讀：直接來一盤酸辣椒炒大蒜 ， 做腌辣椒的時(shí)候 ， 3.每年夏天是吃辣椒的時(shí)令季節(jié) ， 家家戶戶都會(huì)種辣椒 ， 每年夏天媽媽都要腌酸辣椒 ， 冬天基本就是吃壇子里腌的菜 ， 所以夏天媽媽都要好幾壇的辣椒 ， 所以對(duì)于腌辣椒 ， 腌好的辣... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于怎么腌制酸辣椒的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于新鮮辣椒怎么泡酸辣椒的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于怎么腌制酸辣椒「新鮮辣椒怎么泡酸辣椒」的文章吧~怎么腌制酸辣椒1.快過年了 ， 做一壇湖南酸辣椒 ， 用來炒臘肉 ， 炒臘腸 ， 那味道別提多美了 ， 如果吃肉吃膩了 ， 直接來一盤酸辣椒炒大蒜 ， 解膩又下飯 ， 想想都美 ， 湖南酸辣椒的特點(diǎn)就是水分少 ， 口感好 ， 腌制方法也簡(jiǎn)單 。 下面介紹一下腌制方法 。
2.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子 ， 然后用開水燙一下消一下毒 ， 同時(shí)也要曬干一下 ， 確保無油無水 。 做腌辣椒的時(shí)候 ， 最好放在一個(gè)蜜罐里保存 ， 同時(shí)用飲料瓶也可以 。 這樣能延長(zhǎng)辣椒的保存時(shí)間 。
3.每年夏天是吃辣椒的時(shí)令季節(jié) ， 小時(shí)候在農(nóng)村 ， 家家戶戶都會(huì)種辣椒 ， 每年夏天媽媽都要腌酸辣椒 ， 那個(gè)時(shí)候家里經(jīng)濟(jì)條件差 ， 冬天基本就是吃壇子里腌的菜 ， 所以夏天媽媽都要好幾壇的辣椒 ， 所以對(duì)于腌辣椒 ， 媽媽也有她的小秘訣 ， 腌好的辣椒放上一年都不會(huì)起白 ， 也不會(huì)壞 ， 出來工作之后 ， 回農(nóng)村最饞的不是土雞土鴨 ， 而是媽媽腌的酸辣椒 ， 這東西用來炒黃鱔 ， 簡(jiǎn)值是絕配的喲 。
4.像我們山東這個(gè)省份 ， 也是特別愛吃辣椒的 。 尤其是現(xiàn)在的夏季 ， 很多農(nóng)村都種著辣椒 。 還有不到半個(gè)月的時(shí)間 ， 辣椒也已經(jīng)快下來了 。 但是現(xiàn)在市場(chǎng)上 ， 已經(jīng)有很多辣椒 ， 已經(jīng)出現(xiàn)在市面上 。 我家是喜歡吃辣椒的 ， 所以每年都會(huì)做一些腌辣椒 ， 辣椒這時(shí)候的價(jià)格特別便宜 ， 三天就能做好 ， 而且沒有任何添加劑 。
新鮮辣椒怎么泡酸辣椒1.我喜歡把青紅椒切碎再放點(diǎn)大蒜 ， 香菜 ， 放點(diǎn)鹽酒腌制一會(huì) ， 再馬上裝瓶 ， 蓋蓋時(shí)少倒點(diǎn)酒封瓶！7天就能吃啦！很下飯的！如果做泡椒 ， 就把料水煮好 ， 先把青紅椒用鹽剎水 ， 鹽要少多些 ， 料水放涼后 ， 只接倒到玻璃缸里 ， 泡7天可以吃 ， 以后時(shí)間越長(zhǎng)越酸 ， 就是這個(gè)味！
2.處理辣椒 。 燒一鍋開水 ， 將辣椒焯水兩三分鐘 ， 撈出晾涼；放入一半鹽、姜、花椒、八角、茴香（香料最好打成粉）拌勻后放入容器（壇子、罐子都行） ， 并在表面倒入剩余一半的鹽；倒入適量的白醋 。 香料不喜歡可以不放或者放點(diǎn)自己喜歡的！
3.第二種方法：青椒切片 ， 放白糖拌勻 ， 放入花椒幾粒 ， 食鹽 ， 味精 ， 幾小時(shí)即食 。 （注：一定要先放白糖 ， 因?yàn)榘滋强梢允估苯房诟写?nbsp;， 喜歡吃酸味 ， 可以加少許醋 。 這種泡法適合泡了馬上吃 。 ）
【怎么腌制酸辣椒「新鮮辣椒怎么泡酸辣椒」】4.曬制：辣椒買回來以后 ， 要用清水洗凈 ， 再入開水鍋中燙一下 。 這道工序很關(guān)鍵 ， 但燙的時(shí)間不能太長(zhǎng) ， 一般在鍋內(nèi)打兩滾就撈出來 ， 十幾秒鐘 ， 燙久了辣椒在腌漬中會(huì)壞掉或不好吃 。
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