導(dǎo)讀：這次知道煮面條似的 ， 下次咱們再煮面條時 ， 和面不要只加水了 ， 面條爽滑勁道不粘連 。 大家更喜歡吃哪種面條呢？切好的面條再撒一層淀粉 ， 切好的面條放案板上攤開 ， 想吃的時候隨時拿出來煮 ， 和鮮面條一樣好吃 。 這個方法... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于怎樣讓面條更筋道的知識 ， 也有很多關(guān)于怎么讓面筋變筋道的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于怎樣讓面條更筋道「怎么讓面筋變筋道」的文章吧~怎樣讓面條更筋道1.怎么樣？朋友們 ， 看完文章 ， 這次知道煮面條似的 ， 3放2不放了吧？下次咱們再煮面條時 ， 一定要記好這幾個技巧 ， 文章干貨很多 ， 記得點贊收藏保存好 ， 我是大廚江一舟 ， 咱們下期見 。
2.做手搟面時 ， 和面不要只加水了 ， 加一點它 ， 面條爽滑勁道不粘連 。 大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜負(fù) 。 每當(dāng)不知道吃什么的時候 ， 我都會做手搟面 ， 菜飯一鍋出 ， 簡單美味 ， 大人孩子都喜歡 。 面條大致分為兩種 ， 一種是干面 ， 主要以掛面、方便面為主；一種是濕面 ， 主要是手搟面為主 ， 大家更喜歡吃哪種面條呢？
3.面條可以切得粗一些 ， 也可以切得細(xì)一些 ， 根據(jù)自己的喜好 ， 切好的面條再撒一層淀粉 ， 然后從上往下拽起抖一抖 ， 手搟面就做好了 ， 根根分明不粘連 。 切好的面條放案板上攤開 ， 當(dāng)天吃不完剩下的 ， 把它晾干后裝入保鮮袋放冰箱冷凍保存 ， 想吃的時候隨時拿出來煮 ， 和鮮面條一樣好吃 。 我每次都做一周的量 ， 用來當(dāng)早餐特省事 ， 這個方法和速凍餃子一個道理 ， 自己做的沒有任何添加劑 ， 干凈又健康 。
4.第五步：做好的手搟面使勁抖一抖 ， 讓干面粉均勻散布開 ， 面條就大功告成了 ， 根根分明又勁道 ， 每次做手搟面兒子都能吃兩大碗 ， 那叫一個香 。 煮面條的時候水一定要加夠了 ， 只多不能少 ， 和煮餃子是一個道理 ， 水窄了容易煮成一鍋糊 。 水開后下入面條 ， 每開一次鍋要點一碗涼水 ， 一共點兩次涼水三個開鍋 ， 面條就煮熟了 ， 撈出過涼 ， 保證面條Q彈爽滑 。
怎么讓面筋變筋道1.面團餳發(fā)完成后 ， 還要經(jīng)過揉制 ， 就是用雙手將面團反復(fù)地用力按壓 ， 這一步驟不僅能讓整個面團的質(zhì)量變得更加均勻 ， 還能促使蛋白質(zhì)生成更多的面筋 。 如果和的是發(fā)面 ， 揉面還能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失 ， 讓做出的發(fā)面團更加膨松多孔 。 實踐證明 ， 面團越揉越筋道 ， 所以你只要不嫌累 ， 就盡量多揉幾次吧 。
2.制作不同的面食 ， 還可以通過面粉的種類選擇合適的面粉 ， 增加對上筋度的要求 。 面粉有高筋面粉 ， 中筋面粉和低筋面粉 。 高筋面粉一般用來做面包、面條 。 中筋面粉即我們平時吃的面粉 ， 饅頭 ， 包子等 。 低筋面粉可以做蛋糕 ， 餅干等 。
3.和面用水的溫度是很多人都會忽略的問題 ， 但其實水溫對面團是不是筋道有很大的影響 。 一般情況下 ， 冬天和面要用溫水 ， 其它季節(jié)和面則要用涼水 。 要說的再具體一些 ， 就是要通過調(diào)整和面用水的溫度來調(diào)節(jié)面團的溫度 ， 要讓和面的整個過程中 ， 面團的溫度始終保持在30度左右 ， 包括和好的面團 。
【怎樣讓面條更筋道「怎么讓面筋變筋道」】4.漿太稀的話 ， 涼皮質(zhì)量也不好 。 這個應(yīng)該誰都知道 ， 但是不知道比例 ， 西安唯典小吃培訓(xùn)中心來告訴你：一般一斤面粉做5斤涼皮的漿比較好 ， 您可以提前把面粉稱好 ， 最后在稱稱面漿夠不夠面粉相應(yīng)的斤數(shù)1:5 。
本文到此結(jié)束 ， 希望對大家有所幫助 。
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