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如何制作雜糧饅頭,怎么蒸雜糧饅頭好吃又松軟

小知識(shí)

導(dǎo)讀：1.做雜糧饅頭需要加小麥粉 。 常見(jiàn)的雜糧面有玉米面、黑米面、高粱米面、黃豆面、大米面等 ， 這些雜糧面粉有的粘合力較低發(fā)散、有點(diǎn)粘合力過(guò)高影響?zhàn)z頭發(fā)酵蓬松 。 適當(dāng)加入雜糧粉 。 2.老公說(shuō)不想吃白面饃饃了 ， 做個(gè)玉... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何制作雜糧饅頭的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于怎么蒸雜糧饅頭好吃又松軟的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的 ， 關(guān)于如何制作雜糧饅頭,怎么蒸雜糧饅頭好吃又松軟的文章吧~如何制作雜糧饅頭1.做雜糧饅頭需要加小麥粉 。 常見(jiàn)的雜糧面有玉米面、黑米面、高粱米面、黃豆面、大米面等 ， 這些雜糧面粉有的粘合力較低發(fā)散、有點(diǎn)粘合力過(guò)高影響?zhàn)z頭發(fā)酵蓬松 。 以小麥粉為主 ， 適當(dāng)加入雜糧粉 。
2.老公說(shuō)不想吃白面饃饃了 ， 讓我做點(diǎn)別的 ， 這好辦啊 ， 做個(gè)玉米面饃饃不就行了 。 吃起來(lái)口感松軟香甜 ， 不剌嗓子 。 制作方法也是非常簡(jiǎn)單的 。 只需和好面 ， 一次成型就開(kāi)蒸 ， 無(wú)需二次發(fā)酵哦 。
3.這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)面粉的干濕程度 ， 來(lái)決定純牛奶的用量 ， 因?yàn)槲矣玫亩际亲约杭倚←溎サ拿娣?， 和自己家玉米磨的玉米面 ， 不是很吸水 ， 所以只加了30克的純牛奶 ， 和出的面團(tuán)就剛剛好 ， 軟硬適中 。 把和好的面團(tuán)封起來(lái) ， 讓其松弛十分鐘左右
4.大家好 ， 我是玲妹子 ， 做為一個(gè)地道的北方人 ， 平時(shí)家里吃的最多的就是饅頭了 ， 不過(guò)總吃難免不太愿意吃了 ， 所以今天我們換種方法蒸饅頭 。 而且夏天天氣熱 ， 汗液流失比較嚴(yán)重 ， 人們體內(nèi)的鈣質(zhì)也會(huì)隨之流失 ， 所以夏天大家也要補(bǔ)鈣 ， 如果不愿意吃鈣片的話(huà) ， 大家不防多做些我今天做的這個(gè)饅頭 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 補(bǔ)鈣效果更加好 。 里面添加了花生和黑芝麻 ， 味道好 ， 營(yíng)養(yǎng)高 。 花生是一味不錯(cuò)的中藥 ， 有健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋陰調(diào)氣的功能 ， 對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良及咳嗽等癥有一定的治療 。 芝麻是一種滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥 ， 有補(bǔ)血、生津、潤(rùn)腸、通乳和養(yǎng)發(fā)等功效 。 牛奶的營(yíng)養(yǎng)就更高了 ， 三者結(jié)合到一起 ， 營(yíng)養(yǎng)又美味做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的 ， 我們一起來(lái)看下吧！
怎么蒸雜糧饅頭好吃又松軟1.取一平口炒菜鍋 ， 倒入四杯冷水（附注二） ， 置于爐火上 。 待水沸騰后 ， 將蒸籠置于炒菜鍋上 ， 并蓋上蒸籠蓋子 ， 開(kāi)大火蒸 ， 15分鐘后 ， 稍微掀開(kāi)蒸籠蓋 ， 使蒸籠內(nèi)外溫度調(diào)和 ， 再繼續(xù)蒸5分鐘即可 。
【如何制作雜糧饅頭,怎么蒸雜糧饅頭好吃又松軟】2.和面的時(shí)候加入白糖的量是沒(méi)有規(guī)定的 ， 首先我們要知道為什么要加白糖 ， 面粉中加白糖可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵 ， 同時(shí)也可以增加饅頭的甜香味 ， 所以加白糖的量可以根據(jù)自己的口感來(lái)添加 。
3.從蒸籠中取出的面團(tuán)中的豐富毛孔 。 但是發(fā)酵不應(yīng)該這樣結(jié)束 。 哈哈~~如果這不是一個(gè)大錯(cuò)誤 ， 但是制成品的口味和形狀會(huì)有所不同 。 面團(tuán)應(yīng)放在面板上 ， 面團(tuán)內(nèi)的空氣應(yīng)除去 ， 然后放入相對(duì)密封的容器中 ， 并在室溫下再發(fā)酵30分鐘 。 二次發(fā)酵在成品的柔軟度中起重要作用 。
4.今天我心血來(lái)潮 ， 親自試了一下 ， 把土豆粉、玉米粉和面粉混合 ， 做成了雜糧包子 。 吃起來(lái)竟比純面粉做的好吃多了！這里用到的土豆粉 ， 是將新鮮的土豆洗凈去皮、切成薄片 ， 完全曬干后打成粉；玉米粉則是用甜玉米粒曬干后打成的粉；面粉就是普通的小麥面 。 三者的比例為1:1:這次是多次試驗(yàn)的結(jié)果 ， 如果面粉比例太少 ， 會(huì)出現(xiàn)捏不攏、蒸好之后會(huì)裂開(kāi) ， 面粉比例太多 ， 又無(wú)法吃出其他兩種雜糧面的味道 。
本文到此結(jié)束 ， 希望對(duì)大家有所幫助 。

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