1、做法一：
⑴豬蹄斬小塊 ， 焯水后沖凈浮沫瀝干水備用 。
⑵熱鍋下油 ， 油熱后 ， 小火下冰糖炒出糖色 。入豬蹄翻炒至上色 。
⑶加蔥姜蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 干紅辣椒 ， 桂皮 ， 炒香 ， 然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一會(huì) 。
【豬腳幾種做法推薦 豬腳做法推薦簡述】
⑷加入開水 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右 。加鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)煮至軟爛 。
⑸火收汁 ， 放雞精翻炒均勻 ， 放熟芝麻 ， 蔥花裝飾即可 。
2、做法二：
⑴豬蹄洗凈 ， 放幾片姜 ， 料酒少許焯下水去下腥味和臟東西 。
⑵黃豆需要頭天晚上泡好備用 。
⑶準(zhǔn)備好所有材料 ， 依次把豬蹄、黃豆、香菇、生姜、料酒、大料2個(gè)放砂鍋里 ， 放入水一點(diǎn)要沒過所有材料 ， 慢火燉 。
3、做法三：
⑴豬蹄4個(gè) ， 洗凈 ， 鑷去毛 。丟涼水鍋里煮開 。撈出 ， 洗去浮沫 ， 放入電燉鍋 ， 加水沒過豬蹄 ， 加蔥段兒 ， 姜片兒 ， 大料 ， 料酒 ， 鹽（別放多了 ， 稍微少放一點(diǎn) ， 吃的時(shí)候還要加醬油調(diào)味） ， 蓋上鍋蓋 ， 高火煮至脫骨 。
⑵待不燙的時(shí)候 ， 撈出豬蹄 ， 去掉骨頭 ， 把肉切小塊 ， 平鋪在飯盒里 。湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉 ， 把湯倒入飯盒 ， 晾涼后放冰箱冷藏 。吃之前 ， 用勺子把表面凝固的油刮掉不要 ， 把豬蹄凍切塊 ， 澆上用蒜末 ， 醋 ， 醬油 ， 紅油 ， 花椒油 ， 香菜碎以及少許糖拌好的調(diào)料即可 。
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