在日常生活中，很多人喜歡吃胡蘿卜 。不過很多人發現胡蘿卜心變白了，變綠了 。那么胡蘿卜心變白能吃嗎？我們一起來看看吧 。胡蘿卜心變白能吃嗎可以吃的，但是不建議多吃 。
胡蘿卜的顏色不同，是因為里面含有大量的對人體有益的胡蘿卜素，所以正常情況應該是紅色或者黃色的，如果變白了應該是營養降低，胡蘿卜素大量減少，所以最好不吃，買的時候選擇紅色的 。
胡蘿卜心變綠能吃嗎應該是發芽了，不宜使用 。
因為蘿卜這類植物是兩年生的，而我們食用的根莖是第一年的，蘿卜儲存不當會使其發芽，進入第二年的生長期，根莖的營養會完全消耗，植株開花結果 。這種情況與紅薯土豆的情形類似，因此不宜食用 。
胡蘿卜怎么保存1、溝埋藏 選地勢較高，地下水位低、保水力強的地段，挖溝，覆一薄層濕土（或沙），如此埋覆7～8層，最上面覆土約20厘米，一般不用澆水，視天氣情況分次覆土或用秸稈覆蓋，以防凍害，可貯至下年3～4月 。
2、窖藏法 管理上前期注意通風散熱，防止熱傷，后期增加覆蓋，減少通風，保溫防凍，可貯至下年3～4月 。
3、冷庫貯藏【胡蘿卜心變白能吃嗎 胡蘿卜心變綠能吃嗎】 在溫度0℃～1℃、相對濕度90%～95%的冷庫地面上堆寬1.0～1.2米、高1.2～1.5米、長5～6米的長方形堆，到貯藏后期用塑料薄膜帳罩封、堆底不鋪薄膜，可貯至下年5～6月 。
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