胡蘿卜傘形科植物胡蘿卜的塊根，在全國(guó)各地均有種植 。性平，味甘、辛，別名紅蘿卜、黃蘿卜、胡蘆菔、金筍、丁香蘿卜，歸肝、脾、肺經(jīng) 。補(bǔ)中益氣《本草綱目》中稱，胡蘿卜可以”下氣補(bǔ)中,利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損” 。
養(yǎng)肝明目胡蘿卜所含的有效成分，可以養(yǎng)肝護(hù)肝 。另外,還可幫助維持視力正常,輔助治療夜盲癥等眼部疾病 。將胡蘿卜蒸熟拌飯吃，有助于改善視力不佳的狀況 。
健康提示胡蘿卜喜歡油,將胡蘿卜與含油脂的食物一起烹制，更容易被人體吸收 。
胡蘿卜的適用人群與禁忌人群適用人群 視力不佳的人，患有夜盲癥的人宜多吃 。
免疫力低下,容易發(fā)生上呼吸道感染的人宜吃 。
高血壓、高膽固醇、癌癥人群宜吃 。
禁忌人群 脾胃虛寒的人不宜生吃胡蘿卜 。
胡蘿卜的選購(gòu)指南選購(gòu)胡蘿卜時(shí)應(yīng)該選用形狀圓直、根形整齊、尾部鈍圓的 。好的胡蘿卜表皮應(yīng)該是色澤橙紅、光滑,如果表皮過紅，有突粒狀物質(zhì)，或者根莖部分呈綠白色就不要選購(gòu) 。
胡蘿卜炒雞蛋材料 胡蘿卜300克，雞蛋2個(gè)，大蔥半棵 。
調(diào)料 鹽、雞精各適量 。
做法 1.胡蘿卜去皮切片，入沸水中汆燙2分鐘，撈出;雞蛋液打散;大蔥摘洗干凈、切花 。
2.油鍋燒熱，下蛋液炒成型，盛出 。鍋返火上,加適量油燒熱，下蔥花爆香,加胡蘿卜翻炒1分鐘，加雞蛋、鹽、雞精炒勻即可 。
功效【人吃胡蘿卜有什么好處 胡蘿卜的適用人群與禁忌人群】 此菜可促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育 。
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