導(dǎo)讀：這個(gè)季節(jié)廠門口沸騰起來了…因?yàn)樽鲭绮说募竟?jié)又到了！大家都想吃自己做的腌酸菜，今天趕緊把腌酸菜做了，白菜殺出來的水也會(huì)比現(xiàn)在多，腌制一個(gè)月左右就可以吃了 。 入冬后母親就會(huì)腌制成酸菜，比如酸菜餃子、酸菜魚、... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于東北如何積酸菜的知識(shí)，也有很多關(guān)于東北酸菜的吃法的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關(guān)于東北如何積酸菜,東北酸菜的吃法的文章吧~東北如何積酸菜1.?秋高氣爽，隨著溫度一天天轉(zhuǎn)涼，白天一天天變短，我們能分明感受到秋天來了！這個(gè)季節(jié)廠門口沸騰起來了…因?yàn)樽鲭绮说募竟?jié)又到了！大家都想吃自己做的腌酸菜，一看到來賣大白菜的，蜂擁而至，家家都卸白菜…我也卸了110斤（20顆），去年卸了15顆，沒夠吃 。 新鮮的大白菜要晾曬，已經(jīng)曬了四五天了，今天趕緊把腌酸菜做了，這樣就可以吃上一年的好味道！
2.第五步：把修好的白菜緊密地碼放進(jìn)桶里，大顆菜可以切兩半 。 每碼一層撒一層鹽，然后用老幫子蓋住最上面的白菜，壓上石頭一宿 。 第二天打開加滿清水，并倒入酵素，封口自然發(fā)酵一個(gè)月就可以吃了 。
3.用一個(gè)洗干凈的石磨壓在白菜上，缸里加點(diǎn)涼水，不用加太滿，加到能看到水就可以了，等過幾天白菜還會(huì)下陳，白菜殺出來的水也會(huì)比現(xiàn)在多，這樣一缸可以腌60棵大白菜，腌制一個(gè)月左右就可以吃了 。
【東北如何積酸菜,東北酸菜的吃法】4.過去在農(nóng)村，每年都會(huì)種一些大白菜，入冬后母親就會(huì)腌制成酸菜，酸香脆爽，放半年不會(huì)壞，一個(gè)冬天都有口福了，比如酸菜餃子、酸菜魚、酸菜豬肉燉粉條，那叫一個(gè)香，怎么吃都吃不膩 。
東北酸菜的吃法1.東北酸菜火鍋鮮香爽口，非常的好吃，我也是很喜歡吃火鍋，自己在家做，制作簡(jiǎn)單又好吃，關(guān)鍵是更衛(wèi)生，吃著也放心，大家可以根據(jù)自己的喜好放食材，只要掌握好上面的技巧，做出來的東北酸菜火鍋鮮香好吃，開胃爽口 。
2.東北酸菜吃法可多了，可以和粉條炒著吃，也可以和排骨燉著吃或者和五花肉血腸燉著吃，還可以下在火鍋里，更可以用酸菜和豬肉包餃子，也可以蘸醬吃，但必須得是東北的大醬東北人做的雞蛋醬，別的地方人根本不會(huì)做
3.酸菜炒粉的操作雖然簡(jiǎn)單，但是味道不簡(jiǎn)單，所以這個(gè)做法最適合手癌患者了 。 酸菜炒粉可葷可素，想要簡(jiǎn)樸一點(diǎn)的，酸菜和粉條就足矣，想要有葷有素的話，就在切一些豬肉絲放進(jìn)鍋中炒 。 豬肉可以直接切絲下鍋，也可以提前用料酒、淀粉和鹽腌裹一下 。
4.酸菜洗好后切絲，鍋內(nèi)加水加入大料蔥姜，煮五花肉，大概煮30分鐘左右（當(dāng)然了這得看二師兄皮不皮），凍豆腐解凍洗干凈控水，同時(shí)國(guó)內(nèi)加入油，放入酸菜煸炒幾分鐘 。 肉煮到三十分鐘后，撈出來五花肉涼一下，切成大片，湯留下燒開加入煸炒酸菜十五分鐘，加入凍豆腐煮十五分鐘，再鋪上切好的五花肉，調(diào)入鹽，放入自己洗好的丸子，最后鋪一些肥牛和羊肉片 。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助 。
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