導讀：1.?先把蒜苗和蒜頭分開， 再把蒜苗放上面， 再把粗鹽酒上去， 要不放水下去蒜苗會浮水的， 壓好后再放水， 水要腌過面， 不要放太多鹽， 2.這是前些天從老家帶上來的蒜苗， 就給我拿來腌制的， 水果攤上很少能見到大一點... ...在網上有很多關于山楂怎么腌酸的知識， 也有很多關于酸山楂 腌制的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于山楂怎么腌酸「酸山楂 腌制」的文章吧~山楂怎么腌酸1.?先把蒜苗和蒜頭分開， 洗干凈， 看著多， 我就用一個桶來腌行了， 把頭放在下面， 然后放一層粗鹽， 再把蒜苗放上面， 再把粗鹽酒上去， 以前是用稻草封面的， 但我這里沒有， 只有拿膠袋蓋住， 要用磚頭壓住才行， 要不放水下去蒜苗會浮水的， 那樣就不好了， 幸好撿了兩個磚頭， 還算能腌成， 壓好后再放水， 水要腌過面， 記住， 不要放太多鹽， 要不太咸就不好吃了 。
2.這是前些天從老家帶上來的蒜苗， 是我父母自家種的， 家里稱這些為“本地蒜”， 種子是本地的， 吃起來比較脆， 不是廣西蒜， 這是有區別的， 我們本地蒜苗就這樣炒也是很多好， 有的酒席拿來做蒜生， 也是非常不錯， 過年批發出去是5元左右一斤， 在佛山買的話是12塊一斤， 畢竟人家運了400公里拿來買的， 盡量它是貴， 吳川人還是買它吃 。 這些比較小， 是我爸不賣了， 就給我拿來腌制的， 其實整干凈真的好麻煩， 那天把我手都弄到痛了， 因為蒜頭是比較辣的， 久了會傷到指甲， 我花了一天的功夫才搞干凈 。
3.鳥梨也叫糖梨， 因為鳥梨在成熟的季節會招引很多的飛鳥來啃食， 因此當地叫糖梨是鳥梨， 糖梨在南方地區是非常受歡迎的， 南方的水果雖然多， 但是很少有種植梨樹的， 水果攤上很少能見到大一點的梨子， 只能吃到糖梨這種很小的梨 。
4. 晾曬好的山楂， 放在無油無水的案板上， 用商家送的專門去籽的工具， 把籽和蒂頭一同掏出來 。 去好籽的山楂， 放進無油無水干凈的玻璃器皿或陶瓷罐中， 倒入蜂蜜， 浸過山楂表面 。
酸山楂 腌制1.熬到舀起來不會滴下來的濃稠狀， 即可關火放涼 。 準備好干凈的瓶子， 在開水鍋里煮湯消毒后， 再拿出來倒扣控水風干 。 里面沒有水的時候， 即可將放涼的山楂醬裝入瓶子蓋上蓋密封保存 。
2.溫水中加入白糖或者冰糖， 把山楂浸入濃濃的糖水中， 至少浸泡2個小時以上， 腌制入味 。 PS：白糖的量姐妹們適當添加， 因為是腌漬所以最好糖水越濃越好， 要不然沒有味道 。 如果能熬糖漿（把糖水煮濃熬成粘稠狀）也可以用糖漿 。
3.放入烤箱， 上下管120度， 有熱風功能的可以打開， 烘烤12個小時左右， 把果肉烤干即可 。 PS：這樣的烘烤需要很長的時間， 因為果肉水分不同， 有的時候甚至要烤制整整一天， 烘烤的時間較長， 姐妹們要做好心里準備 。 一般買回來的空心山楂， 有的要烤制12小時才能完全干制， 咱們自己在家烤制， 一定要注意好狀態 。 如果沒烤好， 就要再繼續烤到完成才行， 不過千萬別烤糊了哈！ 溫度不要過高， 要不然果肉被烤糊就不好了 。
【山楂怎么腌酸「酸山楂 腌制」】4.攤位上擺放著幾排透明的罐子， 里邊分別浸泡著楊梅、李子、芒果、楊桃等水果， 揭開罐頂的封蓋， 一股特殊的酸味立刻鉆入鼻腔， 讓人一聞便欲罷不能， 這就是廣西的特色小吃之一——“酸嘢” 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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