導讀：然后將準備好的酸筍放入鍋中 ， 將酸筍的水分炒干炒香 ， 鍋中再加油燒熱 ， 油溫5成熱時放入1湯匙豆瓣醬 ， 再將切好的豬大腸放入鍋中 ， 炒至豬大腸卷起 ， 想要把豬大腸做得脆爽可口 ， 好吃又下飯的豬大腸做法 ， 我拿個【酸菜... ...在網上有很多關于豬大腸如何炒酸菜的知識 ， 也有很多關于酸辣豬大腸要怎么炒才好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于豬大腸如何炒酸菜「酸辣豬大腸要怎么炒才好吃」的文章吧~豬大腸如何炒酸菜【豬大腸如何炒酸菜「酸辣豬大腸要怎么炒才好吃」】1.第二步：起鍋加油燒熱 ， 然后將準備好的酸筍放入鍋中 ， 大火爆炒 ， 將酸筍的水分炒干炒香 ， 然后盛出備用 。 鍋中再加油燒熱 ， 油溫5成熱時放入1湯匙豆瓣醬 ， 小火炒出紅油 ， 再將切好的豬大腸放入鍋中 ， 加入少許食鹽 ， 加入2湯匙生抽 ， 加入2湯匙蠔油 ， 開最大火 ， 猛火爆炒1分鐘 ， 炒至豬大腸卷起 ， 然后倒入酸筍 ， 淋入少許水淀粉 ， 快速的翻炒均勻 ， 即可出鍋裝盤！
2.第二步：接著把肥腸反過來 ， 把那一面的肥油和淋巴給去除掉 ， 大腸內的淋巴一定要把它去除掉 ， 肥油我們可以留一點 ， 吃著更甜 ， 處理干凈后 ， 再次把大腸沖洗一遍 ， 然后再翻過來 。
3. 說到豬大腸呢 ， 相信有很大一部分的朋友都喜歡吃 ， 也有個別覺得它臟的朋友吃不慣 ， 總之一句話就是蘿卜青菜各有所愛 。 雖然喜歡吃豬大腸的人很多 ， 但是有很多的朋友都做不好 ， 因為當你買來的豬大腸烹飪不得當的時候 ， 它會韌得像橡皮一樣 ， 嚼都嚼不動 。 其實啊 ， 想要把豬大腸做得脆爽可口 ， 他也是有訣竅的 ， 但很多人都不會這些小竅門 ， 我也是偶然之間在一個飯店大廚那里學來的 。 今天呢 ， 天健美食坊就準備把這個炒豬大腸好吃的訣竅 ， 分享給大家 ， 讓大家也能在家里做出脆爽可口 ， 好吃又下飯的豬大腸做法 ， 我拿個【酸菜炒大腸】做法給大家舉例子 ， 你們可以舉一反三 ， 做成各種爆炒大腸、酸筍炒大腸等 。
4.第二步：起鍋加入1瓢清水 ， 將豬大腸冷水下鍋 ， 放入3片姜片 ， 放入2湯匙料酒 ， 再大火煮開焯水 ， 水開后煮30秒 ， 立馬將豬大腸撈起來 ， 放到冰水里面快速降溫！這是豬大腸脆爽不韌的小技巧 ， 這個方法百試不爽 ， 大家可以試試看 。
酸辣豬大腸要怎么炒才好吃1.答：........由于豬大腸本身是豬的消化道 ， 腥臭味特別明顯 ， 所以簡單的清洗是無法洗凈豬大腸的 ， 至于為什么是加面粉、白醋和食鹽這3種一起洗是因為這3種料搭配在一起洗的效果最好 ， 速度最快 ， 上手難度最低 。 為什么這么說？下面說下原理 ， 面粉本身是干粉 ， 所以吸附性極強 ， 可以很有效的吸走大腸內的各種細菌、污垢以及異味 ， 白醋則具有高殺菌和去味能力 ， 可以很有效的去除大腸內的細菌和異味 ， 而食鹽的效果則更加重要 ， 由于食鹽本身密度較高 ， 抓洗入大腸內可以讓大腸自然脫水 ， 可以輔助面粉和白醋脫離出大腸內更多的腥水和污垢細菌 ， 因此這3種料結合在一起使用清洗豬大腸效果最好 ， 另外抓洗的時候一定要稍微抓久一些 ， 至少2分鐘 ， 抓洗完后還要多靜置3分鐘讓其充分自然滲透殺菌去味 ， 最后再用清水反復沖洗干凈即可（現在的的大冷天則推薦用溫熱水沖洗為佳 ， 污垢更容易沖走） 。
2.將買回來的豬大腸洗凈；順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓 ， 直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中 ， 用流動水沖洗大腸 ， 直到大腸上的面粉洗干凈為止 。 接下來將鍋中放水 ， 放入洗凈的大腸 ， 再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思) ， 取出大腸；
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