導讀：待到饅頭生坯體積明顯變大 ， 用手拿起來輕飄飄的再上鍋蒸 。 2.自己在家里做煎卷子其實很簡單的 ， 適當吃點紅小豆對身體是極好的 。 4.用搟面杖將疊放在一起的兩張面皮稍作搟平 。 再將面皮的一邊向內卷約2cm的寬度 ， ... ...在網上有很多關于怎么做卷子饅頭的知識 ， 也有很多關于油炸饅頭卷子的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎么做卷子饅頭,油炸饅頭卷子的做法的文章吧~怎么做卷子饅頭1.饅頭生坯要進行二次醒發 ， 具體時間可以根據自己的喜好來調整 。 喜歡吃扎實的口感 ， 就少醒一會兒 ， 喜歡松軟一些就進行充分的二次醒發 ， 待到饅頭生坯體積明顯變大 ， 用手拿起來輕飄飄的再上鍋蒸 。
2.自己在家里做煎卷子其實很簡單的 ， 不需要太多的技術 ， 只是需要勤快點早起一些 ， 就能讓家人吃到自己親手做的熱騰騰的的早餐 ， 開啟能量滿滿的一天 。 我們家兒子最愛吃了 ， 我三天兩頭準做一鍋！兒子說說媽媽做的早餐最好吃了 ， 心里美滋滋的 。 早餐我做了這美味 ， 香脆松軟 ， 兒子都吃嗨了 ， 三天兩頭準做一鍋！接下來分享詳細做法 ， 喜歡的可以試試哦 。
3.在冬季 ， 適當吃點紅小豆對身體是極好的 。 冬季天氣寒冷干燥 ， 人的運動量很少 ， 紅豆中含有較多的膳食纖維 ， 有良好的潤腸通便、健美減肥的作用；紅豆的清心火 ， 補心血的功能也很強大 ， 古代李時珍把紅豆稱作“心之谷” 。 氣血足了 ， 順暢了 ， 即使是寒性體質 ， 冬天里手腳也不會在冰冰涼了 。
4.用搟面杖將疊放在一起的兩張面皮稍作搟平 ， 再將面皮的一邊向內卷約2cm的寬度 ， 接著繼續向內卷 ， 直到整張面皮被卷成一個圓柱形狀 ， 將最后的接口處朝下放在案板上 ， 整理一下外形 ， 再切成大小一致的卷子胚子 ， 醒15分鐘 。
油炸饅頭卷子的做法1.沾水炸、裹蛋液炸、上漿炸 ， 都可以防止直接炸的時候饅頭過多的吸油 ， 一咬一口油只會油膩敗胃口 ， 過蛋液總是要比只沾了水的饅頭香 ， 如果上漿的漿液里做了特別的調味 ， 又比外表只有蛋液的炸饅頭香 。
2.炸饅頭片的油溫最好控制在六成熱左右 ， 也就是前面說的有點冒小氣泡就差不多了 。 一旦感覺油溫太高可以關一下火 ， 余熱可以繼續發揮作用 。 油溫太低 ， 饅頭老泡在油里會吸油 。 油溫太高 ， 往往外面都焦了里面還是軟軟的 。 還有就是如果油溫太高 ， 蘸過水或者蛋液的饅頭片下鍋特別容易炸開 ， 油容易四下飛濺 ， 不小心會被燙到 。
3.取一小碗清水 ， 清水中放入鹽 ， 攪拌下使鹽化凈 ， 起鍋熱油（油溫六成熱）將饅頭片（最好是過夜的饅頭）放置攪拌好的鹽水中然后再放入油鍋中 ， 這樣炸的時候 ， 油不會迸濺 ， 也相對省油 ， 炸至兩面金黃即可出鍋 。 這個做法吃起來相對有味道 。
【怎么做卷子饅頭,油炸饅頭卷子的做法】4.先調制一碗濕淀粉（紅薯 ， 玉米 ， 土豆 ， 豌豆都可以）淀粉和水比例1:3調制好并攪拌均勻 。 然后將饅頭片兩面裹上濕淀粉（掛漿）記得淀粉容易沉底 ， 所以記住一點要勤攪拌淀粉液 。 饅頭裹完濕淀粉后沾上干面粉 ， 進鍋前拍打下使沒有沾牢固的面粉掉下來 ， 記得要從鍋邊往下放饅頭片 。 這種做法就是面粉和淀粉限制饅頭吸油太多的問題 ， 做飯外酥里嫩的效果 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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