馬鈴薯原名陽芋，首載于《植物名實(shí)圖考》,又名土豆、荷蘭薯，廣東人俗稱薯仔、 茨仔，北方人稱洋芋 。馬鈴薯于17世紀(jì)時(shí)傳入中國，冬季種植，夏秋收獲，現(xiàn)中國大部分地區(qū)都有栽培，是一種高熱量易消化的粗纖維食物 。馬鈴薯有什么功效馬鈴薯味甘，性平,具有和胃健中、解毒消腫的功效，可用于胃痛、痄腮、癰腫、濕疹、燙傷 。
馬鈴薯有什么營養(yǎng)價(jià)值1、營養(yǎng)全面，尤其含有大量的花青素，常吃能延緩衰老 。
2、只含0、1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的 。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，有利于保持身材苗條 。
【馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值 馬鈴薯有什么功效】
3、富含多種氨基酸和礦物質(zhì)，有美容的作用，切片敷面有增白、治療痤瘡的作用 。
馬鈴薯的飲食宜忌宜:一般人群均可食用，特別適合便秘、心腦血管疾病、肥胖癥患者 。
忌:①食滯、胃納欠佳者應(yīng)少食，以免引起胃脹不適;胃痛者忌食 。
馬鈴薯的食用方法馬鈴薯可用來蒸、燜、炒、煽、煲湯 。馬鈴薯可蒸熟吃，但味道太淡，不太好吃;炒以切絲為主,多加上食醋;燜則適宜與臘肉、五花肉、燒腩、雞、鵝、鴨等有油脂的肉類搭配，馬鈴薯吸收了肉類的油脂和香味，比單純蒸熟好吃得多，適宜于脾胃虛弱者，但食滯、胃納不佳者宜少食;馬鈴薯亦可煽熟,切開小口,加入餡料食用;馬鈴薯還可煲老火湯,多與番茄、豬骨搭配 。馬鈴薯切開后易變黑,烹飪前宜用清水浸泡 。
土豆泥 原料:土豆250g，雞油、瘦肉、冬菇、食鹽、白砂糖、生抽各適量 。
做法:土豆洗凈、蒸熟，剝皮后搗成士豆泥;瘦肉與冬菇剁碎，用鹽、糖、生抽調(diào)好味;將土豆泥與冬菇肉碎拌勻,加入適量雞油，蒸20分鐘即可 。
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