蔥燒海參屬于魯菜系，以水發海參和大蔥為主要材料，食用起來海參清鮮香滑，大蔥香濃，營養也很豐富，下面就來看看蔥燒海參正宗做法 。蔥燒海參正宗做法準備兩只海參，香菜，紹酒，白糖，醬油，色拉油，淀粉，生姜，大蔥 。
把野生的干海參浸泡一下，一定要有耐心，需要注意一些關鍵的步驟，如果方法不正確，就特別容易出現泡不好的情況 。
蔥燒海參非常關鍵的一點就是把蔥油做好，鍋里面加入一些色拉油，燒到八成熱的時候，蔥段放下去，加一些生姜炸到金黃，香菜段放進去炸焦，材料撈出來，剩下的就是蔥油，然后再加入紹酒，醬油，鮮湯，用大火燒開，再改成小火慢慢的煮，等到湯汁剩下一些，就把蔥段放進去，用水淀粉勾芡，再用中火燒透以后汁液收起來，盛到盤子里面就可以吃了 。
吃海參注意事項兒童不能吃海參的，如果有類風濕疾病，那么海參最好也不要吃或者少吃一些，正在服用一些中藥的人群，最好也不要吃海參，身體發熱，傷風感冒患者也是不能吃的，海參能夠達到滋陰利水作用，如果咳嗽痰多或者脾胃有濕，舌苔厚膩就不要吃海參，脾胃虛弱的人也是不能吃的，拉肚子感冒患者最好也不要吃海參，有高尿酸血癥的患者最好也不要吃太多海參，對蛋白質容易過敏的人海參也是不能吃太多的 。
海參里面含有非常豐富的鈣質以及蛋白質，如果和石榴，山楂，柿子，葡萄等水果搭配在一起吃，就容易形成難以消化的物質，導致嘔吐，惡心，腹部疼痛癥狀出現 。
海參不要和甘草搭配在一起吃，會把蛋白質的營養結構給破壞掉，在制作蔥燒海參的時候，最好不要放醋，否則也會對它的結構造成破壞，口感會變得沒有那么好 。
蔥燒海參的營養價值蔥燒海參里面含有非常豐富的錳，硒，鐵，鋅，鈣，蛋白質等物質，而且還含有人體所需要的各種氨基酸成分，膽固醇的含量是比較低的，脂肪也很少，對于年紀大的人，肝炎患者，冠心病患者，高血壓患者來說適當的吃一些就比較有好處，它里面還含有硫酸軟骨素，能夠讓身體更好的發育，還可以讓肌肉衰老的速度減慢，讓身體免疫能力增強，它里面的微量元素釩的含量也非常高，能夠讓造血功能變得更好，海參里面含有的海參毒素，能夠讓霉菌以及癌細胞的生長以及轉移受到控制，而且紅燒海參里面的蔥能夠達到去油膩，去腥去膳味作用，又能夠產生一定的香味，殺菌的效果非常好，從里面所提取出來的蔥素，對于心血管疾病有著非常不錯的治療效果，能夠降低血脂，還可以讓纖維蛋白溶解性變得更強 。
海參怎么清洗清洗海參可以把海參的腹部破開內臟去除，如果沒有及時處理，海參就很容易消瘦，還容易溶為液體，海參洗干凈放進開水里面煮45分鐘左右到縮小，用手摸起來有一定的彈性，然后再放到高壓鍋里面蒸半個小時左右 。
海參可以先用涼水清洗，再用水煮一下，馬上硬的地方轉成軟的，個頭也會變得比較大一些，用手摸上去有彈性，然后再把火關掉，高壓鍋壓20分鐘左右，再用涼水把海參再一次清洗一下，一個干凈的容器里面加純凈水，把海參放進去浸泡，煮好的海參大概需要浸泡兩天，中間需要換三次水，這樣就可以把它洗得更加干凈 。
【蔥燒海參正宗做法 吃海參注意事項】 還可以把海參放到已經燒開的淘米水里面燙一下，快速的撈出來，再用清水沖洗一下，腹部剖開內臟去除，然后再清洗一下，鍋里面加入適量淘米水，把海參放進去燒開，用小火大概煮4分鐘左右，撈出來水分瀝干，讓它慢慢變涼，再改刀切成想要的形狀就可以了 。
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