導讀：在鴿身上均勻地刷上燒烤油， 再均勻地撒上精鹽15克、鴿子料15克， 20斤的羊肉風干后約剩5斤， 讓風干肉口感變軟 。 3. 胡蘿卜片、洋蔥塊、香芹段、香菜段、山芹段各150克、香茅草120克、金標生抽王80... ...在網上有很多關于風干羊肉腿的做法的知識， 也有很多關于風干腌羊腿怎么做好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于風干羊肉腿的做法,風干腌羊腿怎么做好吃的文章吧~風干羊肉腿的做法1. 取一次性注射器1支， 吸入5--6毫克飼料汁， 注射到鴿子胸脯兩側各3毫克左右， 在鴿身上均勻地刷上燒烤油， 再均勻地撒上精鹽15克、鴿子料15克， 然后用黃紙包裹好 。
2.綿羊宰殺后去頭、蹄， 將身子沿骨縫卸開， 不必清洗， 也不必剔骨， 直接帶血和骨頭懸掛在陰涼通風處， 自然風干2個月即成 。 20斤的羊肉風干后約剩5斤， 入菜時通過燉或高壓， 讓風干肉口感變軟 。
3. 胡蘿卜片、洋蔥塊、香芹段、香菜段、山芹段各150克、香茅草120克、金標生抽王800克、玫瑰露酒40克、蒔蘿子60克、玉竹片30克、鹽300克、味精150克、沙姜粉50克、清水20千克 。
4.鍋入色拉油200克燒至三成熱， 下姜末50克、蔥末40克、燈籠椒15克、干紅花椒5克煸香， 倒入料酒80克、生抽40克、排骨醬、海鮮醬各30克翻炒1分鐘， 添高湯大火燒開， 濾去料渣后倒入高壓鍋， 加干羊肉段500克上汽壓28分鐘， 開蓋加干魷魚段200克繼續壓6分鐘 。
風干腌羊腿怎么做好吃1.首先將羊肉洗干凈， 切條， 瀝干水 。 鍋里放鹽(一斤羊肉13克鹽的比例)， 花椒粉， 八角一起炒香 。 羊肉瀝干水， 鹽冷卻后將鹽均勻抹在羊肉上， 加少許高度白酒(10斤羊肉100毫升的比例)， 最好放在陶瓷缸或瓦缸內腌制， 我一般腌10天左右， 中途要開蓋， 把上面的羊肉放到下面， 這樣腌出的肉咸淡合適， 腌制時間到了， 從缸里把羊肉拿出來用水清洗干凈， 用繩子串好掛在通風的地方5至6天即可食用 。
2.這樣美味的紅燒悶羊肉就做好了， 色澤靚麗， 味道濃郁， 這樣的大菜簡直是待客珍品， 如果家里來了客人， 這樣的一道菜完全提現了主人家的熱情好客， 落落大方， 美味的下飯菜一定是最受歡迎的！
3.將腌料從袋中倒入湯鍋中， 并倒入第六步中的番茄洋蔥混合物和紅糖， 攪拌均勻 。 待混合液煮沸后 。 將羊腿放入鍋中， 降至低火， 蓋上蓋子繼續烹煮， 偶爾翻動一下羊腿， 直到肉質變軟， 用叉子很容易刺穿， 大概要3到4個小時左右 。
【風干羊肉腿的做法,風干腌羊腿怎么做好吃】4.當然， 還有無數種微調版本：比如加蔥， 姜蒜， 枸杞， 花椒， 大料， 藏紅花適量， 蔥姜蒜切片， 爆香， 加啤酒至開鍋， 轉入砂鍋， 開鍋后小火燉50分鐘， 燉啊燉， 就是美味的羊腿湯了！
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
相關經驗推薦
- 凍羊肉怎么制作,冰羊肉凍正宗的做法
- 螃蟹哪些地方能吃 螃蟹能吃的地方是哪些
- 怎么樣烤雞腿「雞腿怎么樣紅燒」
- 海參和羊肉能一起吃嗎 羊肉的做法大全
- 雙盤打坐正確方法 打座盤腿的正確方法
- 羊湯怎么燉？「羊肉怎樣燉湯好喝」
- 照燒雞腿飯便當的做法 照燒雞腿飯的做法大全
- 內蒙怎么做羊肉「內蒙清水煮羊肉怎么做」
- 羊肉湯如何香濃「羊肉湯怎么才香」
- 如何做蝦仁火腿肉,火腿和蝦仁的做法