銀耳，亦名白木耳、白耳子、雪耳，為真菌類銀耳的子實體 。因其形似人耳并呈銀色而得名 。現(xiàn)在很多人都喜歡燉銀耳湯喝，那么吃銀耳有什么好處呢？【吃銀耳有什么好處 銀耳怎么吃才好】吃銀耳有什么好處銀耳中主要含有銀耳子實體多糖、銀耳孢子多糖、蛋白質(zhì)及脂質(zhì)等成分 。具有抗腫瘤、抗突變、抗輻射、影響造血系統(tǒng)功能、降血糖、降血脂、抗氧化、抗凝、促進物質(zhì)合成及提高免疫功能等作用 。
銀耳屬補陰藥，功能養(yǎng)陰潤肺、益胃生津 。用于虛勞咳嗽或肺燥咳嗽、痰中帶血、虛勞口渴等癥 。現(xiàn)代常用于肺結(jié)核、病后虛弱、冠心病、高血壓、高脂血癥、腫瘤輔助治療 。
銀耳怎么吃才好銀耳入湯劑4.5～9g，大劑量可用15g，燉煮加適量冰糖調(diào)服，亦可入丸散劑 。風(fēng)寒咳嗽及濕痰咳嗽、濕熱釀痰所致的咳嗽禁用 。入膳，有傳統(tǒng)服用的銀耳蓮子羹，以及銀耳山藥煨棗湯、銀耳大棗粳米粥、銀耳枸杞湯等 。
銀耳怎么挑選銀耳呈白色或類黃色，表面光滑，有光澤，基蒂黃褐色 。角質(zhì)，硬而脆 。浸泡水中膨脹，半透明，有膠質(zhì) 。氣微，味淡 。
根據(jù)顏色分為1～4級 。以瓣片肉厚、色白、有光澤、無耳腳、無雜質(zhì)者為佳 。一級色白、肉肥厚，有光澤；二級色白或略帶米黃；三級色白或米黃，肉略薄；四級色較白或米黃，略帶斑點，朵形大小不一 。
銀耳哪里產(chǎn)的最好銀耳主產(chǎn)四川、貴州、云南、福建等地，以四川通江銀耳、福建漳州雪耳最著名 。
銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補品，又是扶正強壯的補藥 。其藥用價值歷來與人參、鹿茸齊名，被人們譽為“菌中之冠”和“山珍” 。在古代，皇室貴族將其視為嫩膚美容、延年益壽的上品 。
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