1、將魷魚剞十字花刀，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片；
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；
【魷魚怎么炒 魷魚怎么炒好吃】5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7、留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成 。
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