導(dǎo)讀：會(huì)冒出豬肉的血水和雜質(zhì)美國(guó)的豬肉有腥臭味 ， 都用很重的調(diào)味料如烤肉醬、蜂蜜、辛香料等等來(lái)壓住那股腥味 。 要是拿美國(guó)的豬肉來(lái)煮蒜泥白肉這類吃豬肉原味的料理 ， 2.我們知道了骨頭湯鈣里含量少后 ， 為什么骨頭湯里的... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于骨頭湯如何保存的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于骨頭湯如何保存時(shí)間長(zhǎng)的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的 ， 關(guān)于骨頭湯如何保存「骨頭湯如何保存時(shí)間長(zhǎng)」的文章吧~骨頭湯如何保存1.冷水慢慢加熱之后 ， 會(huì)冒出豬肉的血水和雜質(zhì)美國(guó)的豬肉有腥臭味 ， 最大的原因就是宰殺時(shí)沒(méi)有經(jīng)過(guò)放血這個(gè)動(dòng)作 ， 血液沉積在肌肉和脂肪中 ， 再經(jīng)過(guò)保存的時(shí)間 ， 就會(huì)產(chǎn)生腥味；另一個(gè)原因則是在飼養(yǎng)的過(guò)程中 ， 為了減少豬肉的脂肪含量(？) ， 以培育低脂的豬肉為目標(biāo)而給的飼料 ， 讓豬肉本身產(chǎn)出奇怪的味道 。 放血這個(gè)步驟 ， 近幾年聽(tīng)說(shuō)有進(jìn)步 ， 但是飼養(yǎng)方式則沒(méi)有那么快改變 。 所以美國(guó)的豬肉烹調(diào)方式 ， 都用很重的調(diào)味料如烤肉醬、蜂蜜、辛香料等等來(lái)壓住那股腥味 。 要是拿美國(guó)的豬肉來(lái)煮蒜泥白肉這類吃豬肉原味的料理 ， 那只能說(shuō)是自找死路 。
2.我們知道了骨頭湯鈣里含量少后 ， 又會(huì)想到一個(gè)問(wèn)題 。 就是骨頭都是鈣 ， 為什么骨頭湯里的鈣會(huì)少得那么可憐呢？這是因?yàn)楣穷^里的鈣都是以羥基磷酸鈣形式存在的 ， 它極難溶于水 。 所以不管你放多少骨頭 ， 熬多長(zhǎng)的時(shí)間 ， 放多少作料 ， 骨頭湯中鈣的含量也不會(huì)變多 ， 就那么一點(diǎn)點(diǎn) ， 少得可憐 。
3.買回來(lái)的新鮮骨頭里面是有大量血水存在的 ， 需要將它們清理干凈 ， 不然會(huì)影響骨頭湯的口感 ， 喝的時(shí)候腥味會(huì)很重 。 將帶有血水的骨頭放在清水中浸泡大約2個(gè)小時(shí) ， 骨頭中的血水會(huì)隨著時(shí)間的浸泡 ， 慢慢與清水融合 ， 很明顯可以看到原來(lái)的清水變成了血水 。 這樣 ， 熬制出來(lái)的骨頭湯腥味不會(huì)太重 。 所以大家一定要先用水浸泡哦！
4.最近宅在家里 ， 老媽用視頻教我熬大骨湯 ， 一次熬了一大鍋 ， 老媽說(shuō)：有個(gè)小技巧 ， 放半年都不壞 ， 做法超簡(jiǎn)單！熬高湯這種事 ， 說(shuō)簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單 ， 把材料丟下去小火煮兩個(gè)小時(shí)就成了 ， 沒(méi)什么技巧可言 。 在中國(guó) ， 新鮮又當(dāng)天宰殺的菜市場(chǎng)豬肉攤 ， 從哪兒買回來(lái)的豬骨頭 ， 這樣做絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題 。 但是國(guó)外的臭豬肉舉世聞名(為了這個(gè)還跟老公爭(zhēng)辯起來(lái) ， 他來(lái)自愛(ài)荷華州 ， 最有名的特產(chǎn)就是豬肉 ， 他不相信國(guó)外有臭豬肉這件事情) ， 如果就這樣把骨頭直接熬成高湯 ， 應(yīng)該也沒(méi)有人想喝 。 最近冰庫(kù)里的豬骨頭累積到一個(gè)量(感覺(jué)好驚悚 ， 我是殺豬的嗎) ， 是時(shí)候來(lái)熬高湯了 ， 也順便聊一聊如何熬出清爽無(wú)臭味的高湯 。
骨頭湯如何保存時(shí)間長(zhǎng)1.骨頭湯自然放涼后放入有蓋子的器皿中在放入冰箱冷藏（有蓋子不容許傳味 ， 細(xì)菌滋生少）保鮮時(shí)間一至兩天 。 再次吃時(shí)切記煮沸時(shí)間在十五分鐘以上 ， 保證骨頭湯中的細(xì)菌全部殺死 。 （湯容易煮沸 ， 因此要有足夠時(shí)間來(lái)殺菌） 。 切記在冷藏中存放保鮮時(shí)間不長(zhǎng) ， 要盡快吃完 。
【骨頭湯如何保存「骨頭湯如何保存時(shí)間長(zhǎng)」】
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