導讀：1.花生米炒好之后放涼， 再將這個處理好的花生米放在蒜臼子中給它搗碎 。 核桃同樣給它搗碎放入碗中備用 。 2.炒鍋燒熱在里面不用放食用油， 黑白芝麻同樣將其放在炒鍋中炒香 。 湯圓的面團所用的粉是糯米粉， 最好是選擇... ...在網上有很多關于湯圓餡怎樣制作的知識， 也有很多關于怎么在家自己做湯圓餡的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于湯圓餡怎樣制作,怎么在家自己做湯圓餡的文章吧~湯圓餡怎樣制作1.花生米炒好之后放涼， 然后給它去皮放在碗中備用 。 再將這個處理好的花生米放在蒜臼子中給它搗碎 。 搗成小顆粒狀就可以了， 不需要搗得太碎否則影響口感 。 核桃同樣給它搗碎放入碗中備用 。
2.炒鍋燒熱在里面不用放食用油， 將準備好的花生米和核桃仁炒香 。 黑白芝麻同樣將其放在炒鍋中炒香 。 大家在炒制的過程中可以用中小火慢慢地炒制 。 煸炒出里面的香味就可以啦 。
3.餡心做好， 我們接著來和湯圓的面團 。 湯圓的面團所用的粉是糯米粉， 糯米粉有水磨糯米粉與普通糯米粉之分， 最好是選擇水磨糯米粉， 做出來口感更好， 與買來的無異 。 但如果買不到水磨糯米粉， 用普通的也可以， 但和面方法就有所不同了 。 所以， 我分兩種情況來教大家 。 先以水磨糯米粉為例， 取粉放碗中， 加入適量剛剛燒開的水 。
4.然而我最愛的不是來賴湯圓的黑芝麻餡， 最愛的卻是小時在外婆家吃到的紅糖花生黑芝麻餡， 那是表嫂自己制作的， 用炒香的花生， 核桃仁和黑芝麻陳皮一起搗碎制作而成的， 香到極點， 甜而不膩， 每次去一次我都能吃十多個， 實在再太好吃了 。 后來也去買過超市的花生餡兒湯圓來吃， 但是就是沒有表嫂的湯圓餡好吃 。 后來請表嫂告訴了我制作秘方， 現在再沒去買過湯圓來吃了， 都是自己做的餡兒， 超級美味無添加， 家人也是很愛吃， 老公一次能吃20個 。 今天芋兒給大家分享這道“自制紅糖黑芝麻花生核桃湯圓餡”的做法， 超級簡單， 一看就會， 香甜可口， 甜而不膩， 家人吃不夠 。
怎么在家自己做湯圓餡【湯圓餡怎樣制作,怎么在家自己做湯圓餡】1.答：餡料里面加入豬油， 主要起這幾個作用：第豬油晾涼之后會凝結在一起， 放在餡料里， 能使餡料易于成團， 方便包制；第豬油的口感比較潤滑， 吃到嘴里比較柔順， 湯圓餡料理加入豬油， 可以改善口感；第豬油遇熱之后可以融化成液態， 使湯圓的口感不會顯得太干；第豬油帶有一絲香味， 可以為湯圓增香 。 很多中式點心的餡料里加入一些葷油（以豬油為主）， 能使本身比較素一點的點心香一點 。
2.將黑芝麻， 花生米， 新鮮豬油， 橘子皮等洗干凈放入菜籃子約10分鐘待水滴干， （橘子皮5cm*2cm大小就足夠了， 不能過多）黑芝麻只能用紗布或很密的菜籃子放置， 以防漏掉， 同時將小于40cm的小菜板洗干凈晾一邊 。
3.想要讓湯圓口感更加香醇一些， 可以將餡料中加入一些炒熟的花生碎， 既可以增香， 也可以增添口感 。 不喜歡吃豬油的話， 可以適當地減少一些， 可以加入少許的麥芽糖， 增加餡料的粘合力 。 判斷黑芝麻是否成熟， 最簡單的辦法就是聞一下， 能明顯聞到黑芝麻的香味就可以了 。
4.謝謝邀答！不放糖的湯圓跟放糖湯圓做法一樣， 你喜歡任何回味都可以 。 在我們這里吃新灶飯做湯圓吃， 里面有放辣的， 咸的， 甜的， 特別的放一枚硬幣誰吃到會交好運的 。 但是糖尿病人最好吃高粱湯圓， 糯米含糖份比較重 。 所以見議吃高粱湯圓， 可以根據個人口味即可， 但是不要加糖！
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