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怎樣腌制酸白菜,自制酸白菜怎么做

小知識(shí)

導(dǎo)讀：再就是一年四季購(gòu)買食材的種類也是越來(lái)越多， 平時(shí)咱們?cè)谑袌?chǎng)上看見(jiàn)的白菜頭部除了散開(kāi)的之外， 把白菜買回來(lái)后先不要著急清洗， 再將白菜切成大小適中的塊狀， 還是配菜一起烹飪都具有獨(dú)特的風(fēng)味， 不過(guò)很多朋友們?cè)谥谱?.. ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于怎樣腌制酸白菜的知識(shí)， 也有很多關(guān)于自制酸白菜怎么做的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的， 關(guān)于怎樣腌制酸白菜,自制酸白菜怎么做的文章吧~怎樣腌制酸白菜1.隨著社會(huì)的不斷發(fā)展， 人們的生活水平也是越來(lái)越高， 除了吃穿不愁之外， 再就是一年四季購(gòu)買食材的種類也是越來(lái)越多， 相比于老一輩的人來(lái)說(shuō)， 只有到一個(gè)季節(jié)才能吃到當(dāng)季的食材， 然而對(duì)于現(xiàn)在的人們來(lái)說(shuō)， 去市場(chǎng)就能買到自己心儀的食材， 可謂是太幸福了 。
2.第一步， 首先挑選白菜也是非常關(guān)鍵的， 平時(shí)咱們?cè)谑袌?chǎng)上看見(jiàn)的白菜頭部除了散開(kāi)的之外， 再就是那種緊緊包裹著的， 這種白菜沒(méi)有受到外部的污染， 吃起來(lái)的口感更好， 把白菜買回來(lái)后先不要著急清洗， 而是用刀將白菜根部去掉， 再將白菜切成大小適中的塊狀， 放到盆中 。
3.今天小編要給大家分享的則是一道秋冬季節(jié)特別美味的食物， 而且這個(gè)季節(jié)制作這道美食也是正當(dāng)時(shí)， 食材新鮮不說(shuō)， 而且價(jià)格便宜， 可以在家儲(chǔ)存一罐子， 隨時(shí)隨地都可以吃上， 它其實(shí)就是酸白菜， 作為腌菜來(lái)說(shuō)， 也是受到了很多人的喜愛(ài)， 不管是作為開(kāi)胃小菜， 還是配菜一起烹飪都具有獨(dú)特的風(fēng)味， 不過(guò)很多朋友們?cè)谥谱魉岚撞说臅r(shí)候， 覺(jué)得過(guò)程很復(fù)雜， 等待的時(shí)間也長(zhǎng)， 今天小編就給大家分享一個(gè)速成酸白菜的方法， 不焯不等， 當(dāng)天就能吃， 又酸又脆， 下面咱們就一起來(lái)看看吧！
4.青蘿卜一個(gè)， 用鋼絲球把蘿卜皮上的泥沙刷洗干凈， 蘿卜帶皮一起腌， 蘿卜皮也好吃 。 然后把蘿卜破成幾半， 切成蘿卜片， 放入盆中 。 加入食鹽30克， 用手抓勻腌制一個(gè)小時(shí)， 殺出蘿卜中的水分 。
自制酸白菜怎么做1.首先要把泡菜壇子洗干凈并晾干不能有一滴生水， 因?yàn)樯锩婧屑?xì)菌會(huì)導(dǎo)致泡菜生花長(zhǎng)霉 。 同理， 所有要泡的材料都必須洗凈晾干 。 事先燒好一些開(kāi)水并晾涼 。 然后用一些老泡菜水起壇， 如果沒(méi)有的話可以超市買些泡椒水也可以的， 一般需要的泡菜有：以下幾種：增香功能的有藠頭、蒜臺(tái)；提味功能的有仔姜、花椒、小米辣；增色功能的有：紅皮白心蘿卜（這個(gè)特別關(guān)鍵， 是一道天然的染料， 使泡菜都紅艷艷的提高食欲）；然后你喜歡吃一切能生吃的菜都可以泡， 像嫩豇豆、萵筍頭、白菜等；然后加入涼白開(kāi)沒(méi)過(guò)泡菜， 加入適量高度白酒為了殺菌；根據(jù)自己的口味泡菜加入泡菜鹽， 最好重一些防止長(zhǎng)花生霉；加入白糖， 是為了增加泡菜的脆感 。 最后用保鮮膜將壇口密封住， 蓋上蓋子， 在壇巖摻入清水和適量鹽， 以防空氣和細(xì)菌進(jìn)入破壞泡菜里面的菌群 。 一周后就可以吃了， 后面每次加菜都要撒一層咸鹽這是要點(diǎn)！
【怎樣腌制酸白菜,自制酸白菜怎么做】2.酸水：酸水就是腌制完芥菜剩下的水， 酸菜吃完了， 這一罐酸水作用很大， 不要倒了 。 下次還打算腌制酸菜， 直接買蔬菜， 按照上面的方法把蔬菜放進(jìn)玻璃罐子就行， 這罐酸水可以減少腌制的時(shí)間， 腌制出來(lái)的酸菜香味更濃郁 。
3.在家自己做泡菜， 干凈、衛(wèi)生 。 不用泡菜水， 一樣能做出好吃又健康的泡菜 。 每到空閑的時(shí)候， 我總是要自己腌制一罐， 朋友們來(lái)了也可以當(dāng)作下酒菜， 很受歡迎的 。 時(shí)下人們都開(kāi)始注重健康養(yǎng)生， 對(duì)飲食都很重視了， 少鹽、少油， 泡菜便理所當(dāng)然的受追捧啦······

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