老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈干枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉不要再食用 。
14.蘿卜
蘿卜的葉子會吸收蘿卜的養分，讓蘿卜變糠，所以最好去掉蘿卜纓放入冰箱保存，可保存3~5天 。
蘿卜變糠、變軟、沒有水分可以食用，只是營養價值不高 。若發黑則不要食用 。
15.青椒
青椒沾水以后會變質，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鮮袋再存放于冰箱，可以保存一周左右 。
發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用 。
16.冬瓜
冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10-15℃，相對濕度為70-75%，且通風良好，存放在10-15℃左右，可保存數月 。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右 。
變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用 。
17.大蒜
大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置于陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月 。
發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發霉、腐爛就不能吃了 。
18.蔥
把蔥去掉皮、蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右 。豎著放入冰箱里保存時間會更長 。
發芽、萎蔫、干癟的蔥可以食用，但營養價值大大下降 。發黃的部位盡量不要使用 。
19.姜
姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內保存，還可以冷凍保存 。
如果是發芽沒有霉變的生姜，可以把發芽的部分切掉食用 。腐爛的生姜或長毛變綠的生姜則已經變質，不能食用 。
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