導(dǎo)讀：先把肉洗凈控干水份，肉未加入蛋清，攪拌當(dāng)中可加一至二兩水 。 用手?jǐn)D出元子放入鍋中，燒開(kāi)三分鐘加入大白菜心續(xù)燒二分鐘，因?yàn)榕疵缀腿庖黄鸪裕钆渑疵缀腿庖黄鹱龀扇馔瑁伬锓胚m量的水，把擺了盤的肉丸放鍋里蒸，... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于怎樣制作瘦肉丸的知識(shí)，也有很多關(guān)于自制瘦肉丸做法大全的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的，關(guān)于自制瘦肉丸做法大全,怎樣制作瘦肉丸的文章吧~自制瘦肉丸做法大全1.制作方法:先把肉洗凈控干水份，切細(xì)用刀背拍成肉末，并清出肉里面的筋絲，肉未加入蛋清，食鹽，淀粉反復(fù)順一方向攪拌，攪拌當(dāng)中可加一至二兩水 。 攪到有粘性就可以了 。 鍋中加入水，用手?jǐn)D出元子放入鍋中，燒開(kāi)三分鐘加入大白菜心續(xù)燒二分鐘，加入白椒椒粉即成 。
2.疑問(wèn)為什么要放榨菜呢，因?yàn)榕疵缀腿庖黄鸪?，多吃的話?huì)覺(jué)得油膩，榨菜屬于咸菜的一種，口感脆嫩爽口，搭配糯米和肉一起做成肉丸，可以吃起來(lái)更有胃口，增加食欲，并且不會(huì)覺(jué)得油膩哦 。
3.【步驟6】：蒸肉丸，鍋里放適量的水，把擺了盤的肉丸放鍋里蒸，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右（蒸的時(shí)間根據(jù)肉丸的大小來(lái)定哈）在蒸的時(shí)間內(nèi)，不要掀開(kāi)鍋蓋，以免熱汽散走了，因此鍋里的水一定要一次性加夠）
4.手工錘捶打至少40分鐘時(shí)間，豬肉就變成了豬肉泥了，這時(shí)候的肉泥粘性十足，而且特別有彈性 。 這時(shí)候的豬肉就捶打好了 。 把肉泥放入盆中，加入五香粉和雞粉，充分的攪拌均勻，就可以制作肉丸了 。
怎樣制作瘦肉丸【自制瘦肉丸做法大全,怎樣制作瘦肉丸】1.平日里肉丸子搭配各類主食，平平淡淡的一道菜，卻充滿了香味 。 而一碗湯粉配上幾個(gè)Q彈的肉丸子，總是讓人心滿意足的 。 在冬天肉丸子雖不是主角，但打火鍋總是少不了的一種美味食物 。
2.本文按自制豬肉丸子的方法，詳細(xì)說(shuō)明每一個(gè)制作過(guò)程的關(guān)鍵點(diǎn)和配方 。 新手只要仔細(xì)參照說(shuō)明進(jìn)行操作，就可以少走彎路少“翻車” 。 還可以一次性成功制作零添加劑，Q彈爽脆的肉丸子 。 牛、羊、魚(yú)肉、雞肉等肉丸子的做法可作參考 。
3.攪打好的肉泥倒在碗中，加入食鹽、少許白糖提鮮、泡打粉、紅薯淀粉，攪拌均勻，順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁跀嚢璧倪^(guò)程中慢慢加入剩下的100g蔥姜蒜水，不要一次性加完，每次都是在水份充分吸收之后再加入剩下的水，這個(gè)過(guò)程至少要持續(xù)20分鐘，不然做出來(lái)的瘦肉丸口感不會(huì)Q彈，沒(méi)有嚼勁；也不建議直接把紅薯淀粉倒進(jìn)攪拌機(jī)，攪拌均勻，沒(méi)有手工攪打出來(lái)的好吃；
4.瘦肉丸是一道風(fēng)靡大街小巷的小吃，最有名的就是溫州瘦肉丸，一般在商場(chǎng)或者小吃街都能吃到，做好的瘦肉丸平鋪在一塊板上，用勺子快速刮入煮沸的水中，煮上幾分鐘，然后加入放了配料的碗中，配料一般是芹菜碎、紫菜、榨菜、蔥花、香菜，還可以在碗中加入適量的辣椒和陳醋，這樣鮮嫩Q彈，香辣入味的瘦肉丸就做好了；
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