很多人都吃過螃蟹 ， 而大閘蟹算是螃蟹中的品質(zhì)比較好的一種 ， 其中也有公蟹和母蟹之分 ， 那么大閘蟹如何分公母呢？大閘蟹如何分公母1.看蟹腹部：公蟹的腹部是三角形 ， 母蟹的腹部是圓形或橢圓形 。
2.看蟹腳：母蟹只有前邊兩條腿上長有細(xì)細(xì)的絨毛 。
3.公蟹的八條腿上都長有密集的絨毛 。
4.公蟹沒有蟹黃 ， 只有母蟹才有蟹黃 。
螃蟹公母哪個(gè)好吃母螃蟹更好吃 。
一是因?yàn)槌泽π分卦诔孕伏S ， 而只有母螃蟹才有蟹黃 ， 公螃蟹只有蟹膏 ， 沒有蟹黃 ， 其食用口感和營養(yǎng)價(jià)值不如母螃蟹；二是公螃蟹中含有的蟹膏其脂肪含量遠(yuǎn)高于蟹黃 ， 吃了容易導(dǎo)致人發(fā)胖 ， 因此吃螃蟹選擇母螃蟹更好吃 。
大閘蟹怎么挑選【大閘蟹如何分公母 螃蟹公母哪個(gè)好吃】 一看“分量” 。如果一斤能稱五個(gè)螃蟹 ， 這螃蟹就不是正宗的湖蟹 ， 可能是河蟹或溝蟹 。兩三個(gè)一斤的螃蟹 ， 掂在手里沉甸甸的感覺壓手 ， 才算是肥美多膏的大閘蟹 。
二看臍和蟹腳毛 。肚臍凸出來的螃蟹一般脂肥膏滿；而蟹足上腳毛叢生的 ， 一般都膘足老健；無毛的 ， 大多體軟無膘 。
三看精神度 。將蟹翻轉(zhuǎn)身來 ， 能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的 ， 說明活力強(qiáng)；不能翻回的 ， 則活力差 ， 存放的時(shí)間不能長 。
大閘蟹怎么做好吃紅燒大閘蟹 食材：大閘蟹4只、花椒適量、蔥姜適量、紅辣椒適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量 。
方法/步驟：
1.大閘蟹刷洗干凈 ， 把腮去掉 ， 再把大閘蟹從中間切開 。
2.鍋中倒入適量的油 ， 燒熱后 ， 把大閘蟹的切片對(duì)準(zhǔn)熱油 ， 這樣蟹黃不會(huì)散掉 ， 立即被煎熟 。
3.煎到大閘蟹發(fā)紅后 ， 再加入姜片、花椒、蔥花和紅辣椒段炒出香味 。
4.加入一小湯碗的水 ， 調(diào)入適量的鹽、老抽、料酒 ， 大火燒開 。
5.大火燒開后 ， 再小火燉煮15分鐘 ， 以便更好地入味 。
6.湯汁濃郁后 ， 為了吃起來方便 ， 用剪刀把蟹爪按節(jié)剪開 。
7.出鍋裝盤 ， 看著豐富的蟹黃和籽 ， 是不是饞得直流口水 ， 鹵汁不要浪費(fèi) ， 用來醮餅或是泡飯吃 ， 味道都相當(dāng)鮮美 。
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