1、南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分 。不僅有較高的食用價值 。而且有著不可忽視的食療作用 。每100克含蛋白質0.6克 ， 脂肪0.1克 。碳水化合物5.7克 ， 粗纖維1.1克 ， 灰分0.6克 ， 鈣10毫克 ， 磷32毫克 ， 鐵0.5毫克 ， 胡蘿卜素 0.57毫克 ， 核黃素0.04毫克 ， 尼克酸0.7毫克 ， 抗壞血酸5毫克 。此外 ， 還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等 。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等 。
【南瓜的營養價值與食用功效 南瓜的營養以及益處介紹】2、好處：南瓜所含的成分可促進膽汁的分泌 ， 加強人體腸胃的蠕動功能 ， 幫助食物消化 。南瓜中含有的果膠可以保護胃腸道粘膜 ， 免受粗糙食品刺激 ， 促進潰瘍愈合 ， 對于胃不好的人們也有著很好的護胃作用 。南瓜含有豐富的礦物質鈷 ， 在各類蔬菜中含鈷量居首位 。鈷能活躍人體的新陳代謝 ， 促進造血功能 ， 并參與人體內維生素B12的合成 ， 是人體胰島細胞所必須的微量元素 ， 對防治糖尿病 ， 降低血糖有特殊的療效 。
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