西紅柿既可以生吃也可以熟吃，有些人喜歡把西紅柿當(dāng)做水果食用，西紅柿搭配不同的石材，可以制作出不一樣的美味佳肴 。那么西紅柿怎么炒不酸，西紅柿去皮的好方法？西紅柿怎么炒才不酸1、雞蛋西紅柿比例要搭配好 用兩個(gè)雞蛋配同樣大小的西紅柿兩個(gè)是比較合適的 。但一般西紅柿?xí)入u蛋大，一般是番茄一個(gè)，雞蛋2個(gè) 。你可別忽視雞蛋和西紅柿的比例，西紅柿少了，炒蛋吃起來(lái)能感覺(jué)味道不足、油膩、干澀；而西紅柿多了就會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋 。
2、出鍋時(shí)放點(diǎn)糖中和酸味 如果感覺(jué)西紅柿太酸，出鍋的時(shí)候可以適量放點(diǎn)白糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好 。喜歡甜食的可以多放一點(diǎn)白砂糖 。
【西紅柿怎么炒才不酸 西紅柿去皮的好方法】
西紅柿去皮的好方法1、 火烤法 從西紅柿的底部插一個(gè)叉子（或筷子），放在火上烤約10秒鐘左右，這時(shí)西紅柿的外皮就會(huì)開(kāi)裂，關(guān)火后可以很容易就用手撕去外皮，這時(shí)西紅柿也很完整 。
2、水煮法 用鍋燒一鍋水，大火煮開(kāi)后放西紅柿煮 。注意期間用筷子不停的翻動(dòng)西紅柿，讓西紅柿均勻受熱，看到西紅柿開(kāi)始開(kāi)裂，這時(shí)你就可以拿出來(lái)，將西紅柿皮輕松去掉了 。
3、勺刮法 選擇一個(gè)不銹鋼勺子和塑料勺子，順著西紅柿的皮輕輕的、慢慢的全部刮上幾下，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)皮與肉有些分離，再用刀在上面開(kāi)個(gè)小口，將西紅柿的皮扯開(kāi) 。
西紅柿炒豆腐食材：豆腐3塊、西紅柿2個(gè)、花生油適量、鹽適量、醬油適量、水少許 。
做法：
1、把豆腐和西紅柿切塊 。
2、炒鍋放油加熱，把豆腐放入，放入少許鹽，煎炸白豆腐面變黃然后起鍋 。
3、炒鍋放油加熱，放入西紅柿，炒至5分熟時(shí)，加適量醬油和少許水 。
4、把煎好的豆腐加入，翻炒收汁均勻入味即可 。
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