導讀：只采摘頂芽.采摘時可保留1-2個側枝不收,每年可采收6-10次.從4月下旬至10月初都可陸續采收鮮香椿芽供應上市.在采收側芽時,香椿芽上沾有露水,椿芽鮮嫩,而且采摘后傷口能及早愈合.2.香椿要想早... ...在網上有很多關于香椿芽怎么挑的知識 ， 也有很多關于如何采摘香椿芽的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何采摘香椿芽,香椿芽怎么挑的文章吧~如何采摘香椿芽1.采收時間和次數 栽植后的1-3年,每年只能采收一次,只采摘頂芽.采摘時可保留1-2個側枝不收,以養護樹體.3年以后,每年采收2-3次.頂芽和側芽均可采收,每隔20天左右采收一次,每年可采收6-10次.從4月下旬至10月初都可陸續采收鮮香椿芽供應上市.在采收側芽時,應保留2-4個復葉,以促側芽萌發. 一般在早上日出前采摘為宜.此時,香椿芽上沾有露水,椿芽鮮嫩,色彩明亮,而且采摘后傷口能及早愈合.
2.香椿要想早采收 ， 每年可以在早春2月下旬至3月上旬在它的根基部覆蓋地膜 ， 以提高地溫保持濕度 ， 可以使香椿芽提前采收 。 早春為促使早發芽 ， 應在早椿萌芽前澆一次透水 ， 第一次采摘前3-5天追施一次化肥或人糞尿 ， 促進椿芽的生長和健壯 。
3.生長在農村山坡上的香椿與臭椿 ， 香椿可食用而臭椿不能 ， 采摘時該如何區分？又快到吃香椿的季節了 ， 因為田地都分到個人手里 ， 在我們農村很多人習慣在田間地頭種上幾棵香椿苗 ， 這樣年年有香椿芽吃 ， 過不了幾年還可以收獲香椿木呢 ， 那可是比香椿芽還值錢的 。 但是 ， 農村山坡上還有一種野生樹叫“臭椿”的 ， 它跟香椿樹長得可像了 ， 如果你不仔細分辨還分不出來呢 ， 但臭椿可不好吃 ， 今天梅花就想來分享一下 ， 如何來區分香椿和臭椿 。
4.至于一年可以采收多少次 ， 小編在給題主提個醒 ， 您甭管它能收多少次了 ， 夏天收再多也沒啥用處 ， 不如好好抓住春天機會 ， 在剛開始生長時多收獲些 ， 這時候的香椿才最有味道 ， 也最有價值 。
香椿芽怎么挑1.因此 ， 無論哪一種香椿 ， 大家在購買時要盡量選擇更嫩的 ， 必要時可用指甲掐香椿芽下面的梗來判斷其鮮嫩程度 。 此外 ， 在食用之前 ， 可以采用鹽水焯制+冷凍法 ， 來減少香椿亞硝酸鹽的含量 。
2.看顏色 。 紫色的香椿芽比綠色的香椿芽更鮮嫩更好吃 ， 而且口感也好 ， 這并不是春芽鮮嫩度的問題 ， 而是香椿的品種問題 ， 紫色的春芽味道香味更濃郁 ， 綠色的春芽味道就清淡一些 。 我們去集市上買菜的時候 ， 大老遠就能聞到香椿芽的香味 ， 走過去一看大部分都是紫色的香椿芽 ， 一般綠色的是沒有這么大香味的 ， 綠色香椿芽比較適合腌咸菜吃 ， 紫色的比較適合涼拌 ， 炒菜吃 。
【如何采摘香椿芽,香椿芽怎么挑】3.有的人喜歡把新鮮的香椿芽洗凈后就把它進行腌制 ， 這樣其實是錯誤的 。 無論哪一種顏色的香椿芽 ， 它們都含有一定量的亞硝酸鹽 ， 因此在食用或腌制前 ， 我們一定要先焯燙一下 ， 使香椿芽里含有的亞硝酸鹽成分降低 ， 這樣才能吃得更美味 。
4.無論是哪一種做法 ， 以紅香椿為食材做出的食物都有濃郁的香味 ， 也就是我們平時說的香椿味 ， 但是缺乏嫩芽的清香；綠香椿味道相對比較清淡 ， 吃起來鮮美可口 ， 口感比紅香椿好一些 。
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