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小油角的包法,如何制作油角皮

小知識(shí)

導(dǎo)讀：餃子皮自制很香而且有韌性，比平常在外面買(mǎi)餃子皮包的大一輩呢！我和老媽吃個(gè)4-5個(gè)就覺(jué)得挺飽的！就是很多餡料好大個(gè)吃的蠻爽嘻嘻…2.快過(guò)年了，居然想起做油角，炸酥角（也叫油角）是廣東的一種地方傳統(tǒng)小吃，... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何制作油角皮的知識(shí)，也有很多關(guān)于小油角的包法的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的，關(guān)于小油角的包法,如何制作油角皮的文章吧~小油角的包法【小油角的包法,如何制作油角皮】1.1兩斤的面粉，按17g左右分一個(gè)，大概做了90多塊餃皮，餃子皮自制很香而且有韌性，比平常在外面買(mǎi)餃子皮包的大一輩呢！我和老媽吃個(gè)4-5個(gè)就覺(jué)得挺飽的！第一次搟面，所以大伙兒有經(jīng)驗(yàn)的可以自己斟酌分多少個(gè)餃皮和薄厚哈！我們搟的不算厚，就是很多餡料好大個(gè)吃的蠻爽嘻嘻…
2.快過(guò)年了，嘎嘎嘎，那就做點(diǎn)經(jīng)典年貨小吃吧，哈哈，居然想起做油角，炸酥角（也叫油角）是廣東的一種地方傳統(tǒng)小吃，也是我小時(shí)候過(guò)年最美味的點(diǎn)心，皮酥有兩個(gè)角而得名，色澤金黃，像金元寶，鼓鼓的，寓意錢(qián)包飽滿 。 每逢過(guò)年，家家戶戶都要開(kāi)油鍋，炸酥角，成品既好看又酥香，一口咬下去，外脆酥內(nèi)香甜，花生和芝麻的香讓人滿口留香，令你回味無(wú)窮 。 說(shuō)了這么多是不是有點(diǎn)嘴饞呢，接下來(lái)就讓我給大家介紹這道廣東美食——炸酥角的做法吧~
3.【做法】：去市場(chǎng)買(mǎi)2塊大概巴掌大的純肥肉回來(lái)，把肥肉沖洗一下瀝干水，切成薄片后放入鍋內(nèi)，倒入大半碗的水，用中小火一直熬，不時(shí)的翻拌一下，一直熬直到水分全部蒸發(fā)后的就全是油了，熬到油炸變焦黃變脆，熬好后撈起油渣，把豬油晾涼 。
4.生花生米放入烤箱里150度烤20分鐘（時(shí)間溫度根據(jù)自己烤箱和花生米大小調(diào)整一下），烤好后把花生米拿出冷卻后嘗一下變脆變香的就行，烤的時(shí)候看著點(diǎn)，很容易考焦，烤好后拿出來(lái)搓掉花生衣，把花生放入保鮮袋內(nèi)用搟面棍壓碎；
如何制作油角皮1.油和糖水混合乳化后再和面，炸出來(lái)油角皮會(huì)比較光滑，沒(méi)那么多泡泡 。 不要選擇大冷天的時(shí)候做，氣溫太低，面團(tuán)里含豬油，很容易變硬，面皮根本粘合不起來(lái)，下鍋立馬散開(kāi) 。 餡料可隨意搭配，喜歡什么放什么 。
2.除了附近的街坊顧客外，還有很多老顧客是從佛山，甚至是從國(guó)外大老遠(yuǎn)趕過(guò)來(lái)的，而他們只是為了能嘗到一口地道的廣式炸油角 。 在他們看來(lái)，油角已經(jīng)不僅僅只是一種小吃了，還是他們對(duì)年味的一種鐫刻在心的記憶 。
3.除了油角仔，蛋散也是過(guò)年必不可少的香酥小吃 。 在道滘，蛋散又被稱為“鵝腸鴨腸”，主要原料是雞蛋和面粉，分甜口和咸口兩種，剛出鍋時(shí)味道最好，超級(jí)香脆 。 水鄉(xiāng)群眾制作蛋散時(shí)，一般都有好友或鄰里前來(lái)幫忙，一方面可以分工協(xié)作，加快制作進(jìn)度；另一方面是水鄉(xiāng)群眾喜愛(ài)熱鬧，希望在共同制作的過(guò)程中感受年味，增強(qiáng)鄰里情 。
4.每逢春節(jié)，東莞市水鄉(xiāng)鎮(zhèn)街家家戶戶都會(huì)制作傳統(tǒng)小吃賀新年 。 其中，蛋散和油角仔是最常見(jiàn)的品種 。 近日，采訪人員穿梭于水鄉(xiāng)道滘的大街小巷，不時(shí)聞到一陣陣炸蛋散、油角仔的油香味 。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助 。

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