做醬菜方法醬菜的制作方法 _生活百科

北京辣菜腌制法
1、將500克腌蘿卜切絲后用清水浸泡24小時(shí) ，換水2次，撈出瀝去水分備用。再將250克醬油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸鈉調(diào)勻煮沸，倒入干凈容器內(nèi) 。
【做醬菜方法醬菜的制作方法】2、將2.5克麻油加熱，放入1克辣椒面，炸一下即倒入醬油內(nèi) 。再加1.5克姜絲、5克芝麻、2克桂花、1克黃酒，攪拌均勻，倒入蘿卜絲。每天攪動(dòng)2次， 7天后即成北京辣菜。