土豆很好吃，吃法也很多，不過，卻不容易儲存，一不小心就發芽了，發芽后的土豆是不能再吃的 。生土豆變軟了可以吃嗎【生土豆變軟了可以吃嗎 土豆能放冰箱保存嗎】 如果發現有發芽的、綠皮的或發軟的、發黑的，這些都不能吃 。
這樣的土豆中都含有龍葵素 。龍葵素是一種有毒物質，土豆完好時，其含量極少，但一旦出現發芽、發綠等情況，龍葵素的含量就會增高5-6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內和爛處 。如果吃了發芽變綠的土豆，便可引起中毒 。龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞有麻痹作用，對血細胞有溶血作用，并能引起腦水腫充血等癥 。
土豆能放冰箱保存嗎土豆喜歡冷一點的環境，儲藏的溫度越高，其中產生的毒素就越高 。在炎熱的夏秋季節，土豆買來以后一定要及時放在冰箱里 。冬春季節天比較涼的時候，也不要放在有暖氣的室內，最好放在冷的陽臺 。
新鮮土豆怎么保存時間長1.土豆貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷及有麻斑和受潮的不良薯塊 。
2.將土豆裝進透氣的網袋、麻袋、草袋、墊有紙的筐子或紙箱里，放在家里背光的陰涼、通風處保存;在放土豆的袋子或箱子里，放上一個蘋果，可以控制土豆出芽 。成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落 。把土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了 。成熟的香蕉應該也有這種效果 。
3.也可以給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，但這種方法不但浪費冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費 。
4.定期翻動、檢查，隨時去除病、爛的不良薯塊 。
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