現(xiàn)在很多人喝牛奶，有鮮牛奶和純牛奶之分，在選擇的時(shí)候，大部分都不大清楚純牛奶和鮮牛奶到底有什么區(qū)別呢？喝哪一種更有利于身體健康呢？加工方式不同1、純奶：是以鮮牛乳為原料進(jìn)行高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，其滅菌溫度至少在132℃ 。
2、鮮奶：是以鮮牛乳為原料進(jìn)行巴氏滅菌處理，在經(jīng)過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶 。
保存時(shí)間、環(huán)境不同1、純奶：經(jīng)過超高溫處理的純奶，其中的菌類大部分已經(jīng)失活，其保質(zhì)期可延長至在1—6個(gè)月左右，而且只需常溫陰涼保存即可 。
【純奶跟鮮奶有什么區(qū)別 純奶和酸奶哪個(gè)好】
2、鮮奶：鮮牛奶處理的溫度稍低一些，其中仍然有部分菌類存貨，保質(zhì)期相對短很多，一般冷藏在2—6度的環(huán)境下，可保存3—7天左右 。
營養(yǎng)成分不同1、純奶：純牛奶在經(jīng)過超高溫加熱的處理下，其牛奶中的營養(yǎng)成分損失較大，尤其是鈣和維生素 。
2、鮮奶：鮮牛奶只是把生奶加熱到72℃至85℃進(jìn)行巴氏低溫殺菌，其中殺死的是可致病的微生物，還保留了有益菌群，可最大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì)，相對比來說鮮牛奶比純牛奶營養(yǎng)更豐富 。
售賣價(jià)格不同1、純奶：純牛奶一般價(jià)格為250毫升，售價(jià)2—3元左右，是屬于日常可隨時(shí)購買存儲的奶源 。
2、鮮奶：鮮牛奶對廠家的技術(shù)及保存條件要求很高，只能低溫保存、運(yùn)輸、銷售，而且牛奶中的微量生理活性成分較高，因此價(jià)格也更貴，一般同等品質(zhì)下的奶源是普通純牛奶的2倍價(jià)格 。
純奶和酸奶哪個(gè)好各有各的好 。
首先酸奶口味比純牛奶好，而且還含有較多的有益菌群，食用可促進(jìn)消化，維護(hù)腸胃健康，喝著比純牛奶更健康，但其含有的鈣不如純牛奶中的多，如想補(bǔ)鈣的話選擇純牛奶更好 。
另外部分乳糖不耐受的人群，喝了牛奶會有腹瀉的現(xiàn)象，但酸奶經(jīng)過益生菌發(fā)酵，乳糖已經(jīng)被分解了，選擇喝酸奶既可以補(bǔ)充牛奶中的營養(yǎng)，又避免了乳糖不耐受的問題 。
但市面上酸奶的品質(zhì)參差不齊，有的加了糖、香精等，本質(zhì)上已經(jīng)不是純正的酸奶了，這樣的酸奶要少吃 。
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