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蝦怎么選新鮮一點的,怎么挑新鮮的蝦

小知識

導(dǎo)讀：可以從蝦肉的緊實度來判斷 。 鮮蝦煮熟后肉質(zhì)緊實有彈性 ， 剝殼后蝦肉完整 。 而不新鮮的蝦煮熟后肉質(zhì)明顯松散 ， 剝殼后蝦肉部分粘連于蝦殼上 。 如何來判斷一盤煮熟的蝦是否新鮮呢其實也很簡單 ， 首先從蝦的色澤上來看 ， 新鮮... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于怎么挑新鮮的蝦的知識 ， 也有很多關(guān)于蝦怎么選新鮮一點的的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于蝦怎么選新鮮一點的,怎么挑新鮮的蝦的文章吧~蝦怎么選新鮮一點的1.再次 ， 可以從蝦肉的緊實度來判斷 。 鮮蝦煮熟后肉質(zhì)緊實有彈性 ， 剝殼后蝦肉完整 。 而不新鮮的蝦煮熟后肉質(zhì)明顯松散 ， 蝦頭與蝦身幾乎脫離 ， 甚至脫落 ， 剝殼后蝦肉部分粘連于蝦殼上 。
2.那么 ， 如何來判斷一盤煮熟的蝦是否新鮮呢其實也很簡單 ， 首先從蝦的色澤上來看 ， 新鮮的蝦煮熟后顏色紅亮有光澤 ， 是因為煮熟的蝦殼里的蝦紅素保留了下來 ， 因此蒸煮過的蝦是紅色的 ， 而不新鮮的蝦煮熟后顏色明顯偏白且蝦頭發(fā)黑 。
3.第3 ， 買蝦的時候用手捏一下蝦身 ， 冰鮮蝦一般捏起來肉質(zhì)非常緊致 ， 而并不像冰凍蝦捏起來肉質(zhì)比較軟 ， 所以買蝦的時候 ， 一定要用手捏一下蝦 ， 蝦肉瓷實的 ， 比較新鮮 ， 肉質(zhì)嫩 ， 做成美味也好吃哦 ， 冰凍蝦吃著就沒有那么好吃了 ， 從口感上就能感覺到 ， 雖然蝦做熟了 ， 都是紅色的 。
4.煮熟的蝦 ， 新鮮的肉質(zhì)飽滿有彈性 ， 蝦殼有光澤 ， 蝦頭與蝦身連接牢固 ， 口感鮮香微甘 。 不新鮮的蝦肉質(zhì)松軟 ， 蝦殼粗糙 ， 蝦頭與蝦身有裂隙 ， 口感發(fā)澀或者有異味 。 買蝦的時候 ， 應(yīng)該選擇體態(tài)渾圓 ， 眼睛光亮 ， 氣味清新 ， 蝦頭與蝦身連接緊密 ， 蝦須完整的 。 使用防腐劑浸泡過的蝦 ， 有來蘇水的氣味 ， 長時間暴露在空氣中不會變色 ， 蒼蠅不叮 。 食用這樣的蝦 ， 會損傷肝臟和腎臟 ， 對人體健康有害 。 蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素 ， 家常烹制可以水煮、爆炒、油炸、油潑 。 海蝦含有碘的成分 ， 患有甲亢的人不宜食用 。
怎么挑新鮮的蝦1.一看腮 。 如果可以的話就掀開魚鰓 ， 看看除了鮮紅或紫紅外 ， 有沒有什么詭異的顏色 。 這么說吧 ， 如果魚鰓是鮮紅色 ， 說明魚比較新鮮 ， 不缺氧；如果魚鰓是暗紅色的 ， 說明魚已經(jīng)有些缺氧了；不是太新鮮 ， 在魚死后 ， 魚鰓的顏色會反白色 。 如果鰓已發(fā)白、有許多黏液 ， 說明魚已經(jīng)死很久了 。
2.帶魚會發(fā)光的原理是什么呢？因為它們經(jīng)常吃一些含有發(fā)光菌群的藻類 ， 這些藻類在帶魚的體內(nèi)會發(fā)出熒光 。 還有 ， 因為帶魚含磷量高 ， 體表和肉都有磷 ， 所以會導(dǎo)致發(fā)光 。 磷有很高的營養(yǎng)價值 ， 很多魚也會有發(fā)光的現(xiàn)象 。 不過 ， 磷放置時間長會被氧化掉 。 所以 ， 帶魚發(fā)光 ， 越亮越新鮮 。
3.選擇蝦時要選擇眼球發(fā)光 ， 身體彎曲有弧度 ， 頭和尾巴離得較近的 ， 形狀不規(guī)則的蝦則不新鮮 ， 不同的種類的蝦顏色上也會有區(qū)別 ， 需注意區(qū)分 。 離開水的蝦很容易死亡變質(zhì) ， 變質(zhì)的蝦不能食用 ， 含有大量細(xì)菌 。

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