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怎么快速發(fā)酵面團(tuán)「如何快速揉面團(tuán)」

小知識(shí)

導(dǎo)讀：發(fā)面時(shí)用得最多的是酵母 ， 再就是食用堿 ， 幾個(gè)小時(shí)面就發(fā)好了 。 可用白醋快速發(fā)面 ， 用它發(fā)面只要10分鐘就能發(fā)好 。 具體的比例是一斤面加50毫升白醋 ， 首先將蒸鍋中放入大半清水 ， 但蒸鍋中有溫度的情況下 ， 然后將蒸鍋... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何快速揉面團(tuán)的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于怎么快速發(fā)酵面團(tuán)的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于怎么快速發(fā)酵面團(tuán)「如何快速揉面團(tuán)」的文章吧~怎么快速發(fā)酵面團(tuán)1.按一般情況 ， 發(fā)面時(shí)用得最多的是酵母 ， 再就是食用堿 ， 幾個(gè)小時(shí)面就發(fā)好了 。 如果幾個(gè)小時(shí)都等不了 ， 可用白醋快速發(fā)面 ， 用它發(fā)面只要10分鐘就能發(fā)好 。 具體的比例是一斤面加50毫升白醋 ， 就是一次性杯子半杯的量 ， 如果怕有醋的酸味 ， 加入小半勺食用堿就可以了 ，
2.我媳婦在家通常都是這樣做的 ， 首先將蒸鍋中放入大半清水 ， 大火加熱 ， 加熱至35-38度左右 ， 也就是不燙手 ， 但蒸鍋中有溫度的情況下 ， 關(guān)火 ， 然后將蒸鍋中的水分擦拭干凈 ， 這樣發(fā)面時(shí)的溫度和濕度就解決了；
3.三 ， 發(fā)酵的時(shí)間：我們知道溫度和酵母都能影響到真?zhèn)€醒發(fā)的過程了 ， 那么這個(gè)醒發(fā)的時(shí)間也是比較重要的 ， 溫度在40度左右 ， 它的醒發(fā)過程40-1個(gè)小時(shí)左右就可以完成整個(gè)發(fā)酵了 ， 我們就可以注意下面團(tuán) ， 不會(huì)讓它醒發(fā)過度或醒發(fā)不足！
4.以前我們發(fā)面多是用老面（面肥）加食用堿 ， 現(xiàn)在有了比較方便健康的酵母 ， 除此之外還有泡打粉、小蘇打等等 。 其實(shí)白醋也是可以用來發(fā)面的 ， 一般多是用在應(yīng)急的情況當(dāng)中 ， 因?yàn)榘状装l(fā)面這種方式速度快 ， 但是這個(gè)面做出來的風(fēng)味跟我們以往的那些是有點(diǎn)不一樣的 ， 很多人可能不會(huì)覺得很好吃 。 這次我們就來回答一下這個(gè)【白醋發(fā)面的快速方法？】的問題 。
如何快速揉面團(tuán)【怎么快速發(fā)酵面團(tuán)「如何快速揉面團(tuán)」】1.發(fā)面 ， 對(duì)于大多數(shù)人來說并不陌生 。 面團(tuán)在一定溫度和濕度條件下 ， 依靠酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w達(dá)到面團(tuán)疏松的效果 。 像我們經(jīng)常吃的饅頭 ， 花卷 ， 包子或者面包等等 ， 都屬于發(fā)面類食品 。
2.其次就是關(guān)火后 ， 不要立馬掀開蓋 。 否則熱脹冷縮 ， 饅頭很容易回縮；燜5分鐘 ， 等溫度自然下降 ， 鍋內(nèi)的水蒸氣也會(huì)沿著鍋蓋弧度自然滴落到邊緣 ， 避免水蒸氣滴落到饅頭上 ， 出現(xiàn)死皮 。 這個(gè)時(shí)候再掀開鍋蓋 ， 個(gè)個(gè)都是白白胖胖的大饅頭 。
3.將酵母粉攪拌融化之后咱們向里面加入10克白糖 ， 白糖可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵 ， 攪拌均勻之后咱們?cè)俜派弦稽c(diǎn)白醋繼續(xù)攪拌 ， 為什么要加白醋呢？因?yàn)榧尤氚状啄軌蚴拐舫鰜淼酿z頭又白又暄軟又好吃 。 這是一個(gè)蒸饅頭的小技巧 ， 大家在平時(shí)蒸饅頭的時(shí)候也可以利用上 。
4.平時(shí)吃得多的 ， 無非就是饅頭、包子、餡餅之類的 ， 那么很多面食要想做得成功 ， 必不可少的一步就是發(fā)面 。 面發(fā)得好了 ， 做出來的面食會(huì)更成功、更松軟、更好吃 ， 這一點(diǎn)想必大家也知道 。
本文到此結(jié)束 ， 希望對(duì)大家有所幫助 。

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