導讀：制作麻球配方比例要掌握好、和面、炸制等每一步都很重要 ， 加入開水攪拌至白糖融化 ， 加入泡打粉攪拌均勻 ， 攪拌成絮狀揉成光滑面團 ， 醒發好后放在案板上揉成長條狀 。 因為我見過有人把油溫燒的很高使下鍋 ， 結果麻球因為... ...在網上有很多關于麻球怎么樣才能炸大的知識 ， 也有很多關于炸麻球的訣竅的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于炸麻球的訣竅,麻球怎么樣才能炸大的文章吧~炸麻球的訣竅1.麻球相信大家都不陌生 ， 很多地方都有 ， 色澤金黃、軟糯香甜、香酥可口 ， 深受大家的喜歡 ， 我家孩子特喜歡吃 ， 制作麻球配方比例要掌握好、和面、炸制等每一步都很重要 ， 我也是經常會在家做給孩子吃 。
2.碗里加入白糖 ， 加入開水攪拌至白糖融化 ， 盆里加入糯米粉 ， 加入泡打粉攪拌均勻 ， 用熱糖水和面 ， 慢慢加入 ， 邊加入邊攪拌 ， 攪拌成絮狀揉成光滑面團 ， 蓋上蓋子 ， 醒發20分鐘 ， 醒發好后放在案板上揉成長條狀 。
3.不可高油溫入鍋 。 為啥有這一項呢？因為我見過有人把油溫燒的很高使下鍋 ， 結果麻球因為油溫過高出現裂紋 ， 最后外面黑了里面沒炸熟 。 面點師會建議大家五成油溫下鍋用中火炸 ， 直到麻球浮起再轉大火炸到變黃即可 。
4.空心麻球就做好了 ， 色澤金黃 ， 軟糯香甜、香酥可口 ， 圓圓鼓鼓的 ， 看著就有食欲 ， 做法也是很簡單 ， 自己在家做 ， 好吃還實惠 ， 只要掌握好技巧 ， 做出來的麻球個個空心 ， 軟糯香甜 ， 喜歡的可以試試 。
麻球怎么樣才能炸大1. 第二步：和面因為大麻球的生坯是用糯米粉做的 ， 如果用冷水和面會沒有粘性 ， 如果全部用熱水又會太粘 ， 所以和面是個非常關鍵的步驟 。 具體操作：取三分之一的糯米粉加20克冷水和成面團 ， 然后揪成小塊入開水中大火煮至浮起再繼續煮1-2分鐘 ， 撈起沖涼 ， 加入剩余的糯米粉和泡打粉、蘇打粉、白糖、160克冷水一起揉勻 ， 揪成小塊 ， 做成球狀生坯（麻球生坯的大小可根據需要進行改動 ， 平時做的生坯直徑在5厘米左右 ， 重約250克 ， 成品大小直徑在25厘米左右） ， 沾勻白芝麻即可（其中沾白芝麻的時候一定要用雙手用力團緊 ， 使白芝麻粘牢 ， 否則入油后芝麻容易脫落）
2.技術關鍵：下鍋時的油溫必須控制在120℃ ， 如高于個溫度 ， 表皮會迅速結牢 ， 就發不起來了 ， 如果低于這個溫度 ， 在用馬勺壓的過程中球皮會破 ， 而且芝麻可能一顆都粘不住 。 壓炸時不能太用力 ， 否則壓破后容易把油濺到身上 。 如果在壓的過程中有破了的洞 ， 就把這個洞翻到最下面 ， 同時用勺把里面的面壓到下面堵上這個洞 。
3.如果喜歡吃豆沙的可以在里面包入豆沙餡 ， 就是和成糯米團以后取一塊糯米 ， 然后把它按壓一下 ， 做成小餅的形狀 ， 里面包入豆沙餡 ， 再收起口來團成圓形 ， 再去裹白芝麻 ， 這樣做出來以后 ， 里面就會包上豆沙餡 ， 非常好吃 ， 喜歡的可以試一下 。
【炸麻球的訣竅,麻球怎么樣才能炸大】4.相信很多人在做麻球時 ， 不少人做的像炸湯圓一樣 ， 個個都開炸 ， 冷了就松塌了 ， 完全沒有做成功過 ， 今天小阿妹就教給大家正宗的麻球配方和6大訣竅 ， 只要按照我的配方去做 ， 掌握我說的訣竅 ， 保證大家做的比買的還好吃 ， 一次就能做成功 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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