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咖啡豆是怎么生產(chǎn)出來(lái)的,咖啡豆如何制作

小知識(shí)

導(dǎo)讀：降水量豐富和陽(yáng)光充足但又要遮陰的地方才可以生長(zhǎng)出高質(zhì)量的咖啡豆 。 荷蘭人將咖啡豆帶入了東印度群島進(jìn)行種植 ， 但禁止當(dāng)?shù)厝瞬烧c食用咖啡豆 。 島嶼上的一種麝香貓會(huì)挑選成熟而且品質(zhì)非常好的咖啡豆進(jìn)行吞食 。 于是當(dāng)... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于咖啡豆如何制作的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于咖啡豆是怎么生產(chǎn)出來(lái)的的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的 ， 關(guān)于咖啡豆是怎么生產(chǎn)出來(lái)的,咖啡豆如何制作的文章吧~咖啡豆是怎么生產(chǎn)出來(lái)的1.咖啡豆的生長(zhǎng)條件非常苛刻 ， 一般是在南北回歸線的地區(qū) ， 海拔在30-300米之間 ， 降水量豐富和陽(yáng)光充足但又要遮陰的地方才可以生長(zhǎng)出高質(zhì)量的咖啡豆 。
2.麝香貓咖啡原產(chǎn)于印度尼西亞地區(qū) ， 18世紀(jì) ， 荷蘭人將咖啡豆帶入了東印度群島進(jìn)行種植 ， 但禁止當(dāng)?shù)厝瞬烧c食用咖啡豆 。 當(dāng)時(shí)的人們發(fā)現(xiàn) ， 島嶼上的一種麝香貓會(huì)挑選成熟而且品質(zhì)非常好的咖啡豆進(jìn)行吞食 。 于是當(dāng)?shù)赝林碎_(kāi)始利用麝香貓排出的咖啡豆進(jìn)行加工食用 ， 發(fā)現(xiàn)味道更加香醇 。
3.因?yàn)檫@些麝香貓本身就是比較稀少的動(dòng)物了 ， 它們的族群數(shù)量并不高 ， 而且?guī)缀醪豢神Z化 。 麝香貓的食量也不大 ， 所以自然排泄物也不多 ， 再加上麝香貓的排泄物中可利用咖啡豆的比例也就30%左右 ， 再加上清洗、研磨的損耗等等算起來(lái) ， 每年真正“貓屎咖啡”的產(chǎn)量不會(huì)超過(guò)400公斤 ， 所以市面上幾乎就不太可能會(huì)有多少“貓屎咖啡”在流通 。 多年之前在上海世博會(huì)上曾經(jīng)有過(guò)“貓屎咖啡”每天限購(gòu)12杯 ， 那一小杯差不多只有12到15克咖啡豆 ， 每杯的售價(jià)為380元 ， 而在英國(guó)等地價(jià)格更為昂貴 ， 所以巨大利潤(rùn)和難以辨別的品質(zhì) ， 就造成了這種“貓屎咖啡”假貨的泛濫 。
4.分為機(jī)械采摘和手工采摘 。 機(jī)械采摘適用于土地平整且大面積種植的咖啡園 ， 全世界最多使用機(jī)械采摘咖啡的是巴西 ， 該方法特點(diǎn)是成本低效率高 ， 但采摘的咖啡豆參差不齊 ， 品質(zhì)較差 。 對(duì)于品質(zhì)要求較高的咖啡豆一般還是采用手工采摘的方法 ， 這種方法保證了采摘后的咖啡果實(shí)大小均勻、成熟度接近、不含其它雜質(zhì) ， 也有利于咖啡豆的后期加工 。
咖啡豆如何制作1.自己在家里烘焙咖啡豆不但可以獲得無(wú)以倫比的新鮮度 ， 最重要的是 ， 通過(guò)自己動(dòng)手 ， 你可以非常直觀的去了解不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆特性 ， 在不斷摸索嘗試中找到自己最喜歡的獨(dú)特風(fēng)味 。 同時(shí)自己在選擇采購(gòu)生豆 ， 烘焙的過(guò)程中可以獲得極大的滿(mǎn)足感 。 包裝好一包自己烘焙的豆子送給朋友作為禮物 ， 自己再給自己烘焙的豆子起個(gè)喜歡的名字 ， 相信這樣的禮物絕無(wú)僅有的獨(dú)特 。
2.一爆：新鮮的咖啡生豆一般含水量在10%左右 ， 當(dāng)烘焙開(kāi)始的時(shí)候 ， 首先水分開(kāi)始損失掉 ， 這段時(shí)間是脫水的時(shí)間 。 隨著溫度升高 ， 咖啡豆內(nèi)部的氣體因?yàn)榕蛎?nbsp;， 隨著水汽會(huì)從細(xì)胞壁內(nèi)部產(chǎn)生正壓 ， 當(dāng)壓力達(dá)到一定程度 ， 就會(huì)把細(xì)胞壁沖破 ， 這個(gè)時(shí)候也就會(huì)產(chǎn)生爆裂聲 ， 我們稱(chēng)之為一爆 。 一般達(dá)到一爆的溫度在190-200度左右 ， 根據(jù)器材 ， 咖啡豆種類(lèi) ， 重量等溫度可能會(huì)有上下浮動(dòng) 。 開(kāi)始時(shí)是零星的爆裂聲 ， 隨手密集 ， 然后再回歸零星直到消失 。 此時(shí)咖啡豆的顏色有些淺淡的咖啡色了 。 如果這個(gè)時(shí)候你停止烘焙 ， 一般我們稱(chēng)之為“淺烘”的咖啡豆

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