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自制粉坨的做法,如何做紅苕粉

小知識(shí)

導(dǎo)讀：不同的是粉坨不加鹽不上色 ， 蒸出來就可直接吃 ， 可直接切塊吃 ， 放涼后也可炒菜 ， 煮火鍋都行 ， 做燜子最好的方法是先把肉末炒熟 ， 再放入蔥姜蒜 ， 再把泡好的粉條放到里面 ， 慢慢的煮熟粉條 ， 再把紅薯粉放到里面 ， 再把調(diào)料... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何做紅苕粉的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于自制粉坨的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于自制粉坨的做法,如何做紅苕粉的文章吧~自制粉坨的做法1.很高興回答這個(gè)問題 ， 粉坨和燜子差不多 ， 有很多相同之處 ， 也有不同的地方 ， 相同是都用粉面子 ， 不同的是粉坨不加鹽不上色 ， 無色無味 ， 燜子加了很多料 ， 蒸出來就可直接吃 ， 下面我來分享怎么做燜子吧 。
【自制粉坨的做法,如何做紅苕粉】2.準(zhǔn)備圓盤 ， 把調(diào)的燜子糊糊 ， 裝到盤子里 ， 上邊用手沾水抹平 ， 把圓盤放到鍋上蒸 ， 蒸多少時(shí)間要根據(jù)燜子的薄厚而定 ， 像盤子厚度 ， 蒸半小時(shí)就行 ， 厚的要加長(zhǎng)時(shí) ， 蒸好的燜子 ， 晶瑩透亮 ， 香味十足 ， 可直接切塊吃 ， 放涼后也可炒菜 ， 燉菜 ， 煮火鍋都行 ， Q彈好吃 。
3.粉坨和燜子是一樣的做法 ， 只是叫法不同 ， 我們河南說是燜子 ， 做燜子最好的方法是先把肉末炒熟 ， 再放入蔥姜蒜 ， 再添入開水 ， 再把泡好的粉條放到里面 ， 慢慢的煮熟粉條 ， 再把紅薯粉放到里面 ， 攪拌均勻 ， 再把調(diào)料放到里面攪拌 ， 攪拌了以后 ， 再把他盛到籠屜上 ， 上鍋蒸半個(gè)小時(shí)就可以了 ， 這樣美味的燜子就做好了 ， 涼拌吃 ， 炒著吃都非常美味 ， 如果想看視頻學(xué)著做 ， 請(qǐng)到今日頭條搜索我是四嫂 ， 那里有我制作燜子視頻 。
4.粉坨做法:4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起后,加少量食用明礬,(中藥店有售),下鍋用慢火燒開,邊燒邊攪拌,防止糊鍋底,涼后即為粉坨,為了快,可以放冰箱里.芝麻醬汁要瀉開,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,醋最好用當(dāng)?shù)氐?山西的發(fā)甜,影響口味.不用調(diào)味汁,你說的這幾種足夠了,再多放就沒有煎粉味了,根據(jù)口味再加少量鹽和味精,關(guān)鍵是炒粉,一定要多放油,最好大豆油,其他油沒味,不能勤翻勺,就讓它在鍋里煎著,要不怎么叫煎粉,咋不叫炒粉呢,就翻幾次就行,等粉塊變透明后就直接放在兌好各類汁的碗里,要趁熱吃,涼了后粉就變硬了.最好去市場(chǎng)買現(xiàn)成的粉坨,要省不少事,長(zhǎng)春賣的很少,吉林市東市場(chǎng)就有賣的,做的很好.我經(jīng)常往長(zhǎng)春給朋友捎.祝你做的成功!
如何做紅苕粉1.首先紅薯粉我們一定要選擇這種農(nóng)家紅薯粉沒有其他添加 ， 家人吃起來也更加放心 。 紅薯粉的量我用了一瓶碗 ， 這是一家五口的量 ， 倒入大碗中 。 加入一碗清水 ， 攪拌至紅薯粉全部化開 ， 再加入一勺鹽調(diào)味即可 。
2.一碗紅薯淀粉 ， 倒入沒過粉的水 ， 用筷子攪拌沉淀 ， 紅薯粉在制作的過程中需要晾曬 ， 難免會(huì)沾上很多灰塵 ， 反復(fù)浸泡沉淀 ， 將臟水倒掉 ， 反復(fù)兩三次后浸泡的水變得清澈透明就可以了 。
3.配料按自己口味選擇、蒜末加適量清水.鹽 ， 醋、生抽.攪拌均勻.淋在粉皮里、加入油潑辣子 ， 最后撒上蔥花香菜即可 。 我偷懶 ， 沒有做油潑辣子了 ， 直接用了小米椒炒香 ， 也是一樣好吃哦 。
4.紅薯粉皮 ， 是我從小就吃不膩的一道美味 ， 小時(shí)候 ， 爸爸媽媽做紅薯粉皮的情景還歷歷在目 ， 紅薯粉皮口感勁道柔軟 ， 炒著吃煮著吃 ， 或者用來下火鍋都是百吃不厭的 ， 既可以當(dāng)主食 ， 也可以當(dāng)下飯菜 。 不過從超市買的紅薯粉皮怎么都吃不出小時(shí)候的那個(gè)味道 。 周末閑著 ， 索性仿著媽媽的樣子 ， 自己在家做 。 其實(shí)很多事情只要?jiǎng)邮至?， 就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)也并不是那么難呢 ， 第一次就成功啦！同樣是鄉(xiāng)下長(zhǎng)大的老公連連稱贊 ， 說是好多年沒吃到這個(gè)味道啦！

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