每天的4~6月是蘆筍上市的季節，現在食用蘆筍正當時 。蘆筍的功效與作用和食用禁忌及副作用分別有哪些呢？蘆筍的功效與作用清口解膩 每逢春節，親戚走訪或是宴會密集之時，大魚大肉，各色海鮮吃得已經感到油膩之時，一盤綠油油的蘆筍絕對會成為餐桌上的佼佼者 。綠蘆筍色澤鮮艷，富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便 。
降脂減肥 蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點 。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用 。
有效防治疾病 蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝，消除疲勞，增強體力，并對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用 。此外，蘆筍中的錳能改善脂肪代謝，降低膽固醇;鉻可以防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成 。
降血脂 實驗證明，用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血癥的影響 。結果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對高脂血癥動物有一定治療作用 。
有效抗癌 蘆筍對多種類型的癌癥都有療效 。這主要是由于其所含豐富的組蛋白能使細胞正常生長，并具有防止癌細胞擴散的功能;其所含的硒能消除體內產生的各種有害自由基，抑制致癌物的活力 。天門冬酰胺酶已被公認具有防治癌癥和白血病的功能 。
蘆筍的食用禁忌蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，因為存放一周后蘆筍中的葉酸已經大量流失，而且應低溫避光保存；
蘆筍與西葫蘆同吃會加重脾胃虛寒 。
蘆筍的副作用【蘆筍的功效與作用及禁忌】 因為蘆筍中含有少量嘌呤，痛風病人食用后會引起尿酸升高而生成尿酸結晶，從而引起痛風病發作，所以痛風病人不宜多吃蘆筍 。
蘆筍有毒嗎野生蘆筍是一種無公害蔬菜，不需要噴灑農藥，除非蘆筍生長水域污染，所以蘆筍是沒有毒的 。還有人擔心蘆筍沒煮熟會不會有毒，這個問題完全不必擔心，因為蘆筍是可以生吃的 。
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