蘆筍是一種蔬菜，市場上的蘆筍有紫色的、綠色的和白色的，其中綠色蘆筍最常見，那么綠色蘆筍要去皮嗎？綠色蘆筍要去皮嗎看蘆筍是否新鮮而決定 。
【綠色蘆筍要去皮嗎 蘆筍皮有什么作用】 一般新鮮的蘆筍，稈是比較鮮嫩的，不需要剝皮，吃起來口感也鮮嫩；但是如果蘆筍成熟度較高，有較粗的稈，外皮也比較老了，吃起來就會有很多渣，因此需要削皮后食用 。
而有的蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質(zhì)地堅硬的半截則需要去皮后食用 。
蘆筍怎么去皮快好方法一 用手撕的方法僅適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
方法二 把筍放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭切莫放在刀前，以免劃傷 。
方法三 可以先用兩手左右方向拿著綠蘆筍，兩手同時輕輕往下折，蘆筍就會自然斷在較老和較嫩部分的交接處，再把綠蘆筍放在案板或桌面上，用削皮刀從蘆筍頭的下方約5cm處開始輕輕往下拉，將綠蘆筍皮削下即可 。
蘆筍食用禁忌不宜多吃 蘆筍性寒，所含膳食纖維含量豐富，過量食用易使腸胃受寒，刺激腸胃，出現(xiàn)腹痛腹瀉等身體不適的癥狀 。
痛風(fēng)患者不宜吃 痛風(fēng)是一種常見且復(fù)雜的關(guān)節(jié)炎類型，平時飲食十分嚴格，不宜攝入嘌呤含量高的食物，而蘆筍中的嘌呤含量比較高，痛風(fēng)患者若是食用過多蘆筍，可能就會導(dǎo)致嘌呤代謝困難，從而導(dǎo)致體內(nèi)的血尿酸水平升高，從而可能會引發(fā)或加重疼痛，對身體健康不利，因此建議痛風(fēng)患者最好不要食用蘆筍 。
易過敏體質(zhì)者不宜吃 蘆筍是一種高檔的保健綠色蔬菜，大部分的人群都是可以吃蘆筍的，但是蘆筍中也含有一些易過敏的成分，有的易過敏體質(zhì)的人群食用蘆筍后可能會引起過敏反應(yīng)，常見癥狀有：瘙癢、局部紅腫，長皮疹，或者有腹痛、咽喉疼痛，頭暈頭痛等 。一般遠離過敏源，服用抗過敏藥物后癥狀即可得到有效緩解 。
結(jié)石患者不宜吃 蘆筍中含有豐富的草酸成分，它能與鈣、鎂等元素發(fā)生反應(yīng)，生成草酸鎂、草酸鈣等難以消化的成分，這類成分長期堆積在體內(nèi)就容易引發(fā)或加重結(jié)石癥狀，但是經(jīng)過焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有輸尿管結(jié)石、腎結(jié)石等泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者最好不要食用沒有焯過水的蘆筍 。
脾胃虛寒者不宜吃 蘆筍作為一種比較常見的蔬菜，大部分的人群都是可以食用的，但是因其性質(zhì)偏涼，有脾胃虛寒者不宜過多食用，否則其寒涼之性會加劇對脾胃的刺激，從而有可能會導(dǎo)致原本的不適癥狀加重，如：便溏腹瀉、胃痛隱隱、消化不良、手足冰涼等 。
蘆筍皮有什么作用蘆筍皮營養(yǎng)價值不高，口感比較差，而且其中含有豐富的草酸成分，比較澀，因此并不建議吃 。
如果吃蘆筍皮，建議先焯水去除里面的草酸，然后咀嚼食用，由于其中含有豐富的纖維素，所以有潤腸通便的功效 。但是粗纖維不易消化，腸胃消化能力差的人不建議吃 。
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