香椿又名香椿頭、椿芽等，其營養(yǎng)價(jià)值名列蔬菜前茅 。香椿因含有特殊的香氣備受人們喜愛，其仿效濃郁、嫩芽脆嫩甘美，風(fēng)味爽口，正是春季少菜時(shí)的一大時(shí)令美食香椿的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢？香椿的營養(yǎng)價(jià)值
香椿含有極豐富的營養(yǎng) 。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅 。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì) 。
抗衰老
香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱 。
健脾開胃
【香椿的營養(yǎng)價(jià)值】 香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲 。
治蛔蟲病
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病 。
增強(qiáng)免疫
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品 。
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