鯉魚有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種，但功效基本相似 。深秋時(shí)鯉魚最肥美，因此也是吃鯉魚的最好時(shí)候 。選購(gòu)烹飪用鯉魚可通過察其肛門分為凹雄凸雌 。鯉魚有什么功效鯉魚味甘，性平，具有補(bǔ)脾健胃、通乳汁、利水消腫等功能，可用于脾青虛弱之氣血不足、食欲不振以及水腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通等 。《本草綱目》記載:“鯉，其功長(zhǎng)于利小便,故能消腫脹，黃疸,腳氣，喘嗽，濕熱之病，煮食下水氣，利小便 。
【鯉魚有什么功效 鯉魚有什么營(yíng)養(yǎng)】
鯉魚有什么營(yíng)養(yǎng)1、鯉魚的優(yōu)質(zhì)蛋白含量高,消化吸收率可達(dá)96%，能供給人體必需的氨基酸，因此經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體 。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇、防治動(dòng)脈硬化,有利于防治冠心病等心腦血管疾病 。
鯉魚的飲食宜忌宜:一般人群均可食用;適宜腎炎性水腫、黃疸性肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘之人食用;同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用 。
忌:①傳統(tǒng)認(rèn)為鯉魚是發(fā)物,因此大病、熱病后慎食,惡性腫瘤、結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、癰疽疔瘡、蕁麻疹等患者也應(yīng)謹(jǐn)慎食用 。②素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食 。③根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，鯉魚不宜與綠豆、狗肉同食 。
鯉魚的食用方法鯉魚身體兩邊各有一條白筋,在烹調(diào)前要把它抽出，因?yàn)樗粌H增加魚肉的腥味，而且被認(rèn)為是一種“發(fā)物” 。烹飪時(shí)不去魚鱗，可以保護(hù)魚肉的鮮嫩 。
1、廣東人吃鯉魚多用姜、蔥燜或是做湯 。鯉魚肉質(zhì)口感普通，但雌魚的魚子尤其好吃，經(jīng)過香煎，再用水燜，鮮香滿口;雄魚的魚沃(白)則滑膩甘香 。魚子和魚沃都不適合高膽固醇者食用 。
2、鯉魚赤小豆湯補(bǔ)脾健胃、利水通乳，對(duì)孕婦水腫、產(chǎn)后虛弱乳少有效 。
3、很多地方用鯉魚與豬蹄煲湯，治孕婦少乳 。
鯉魚還可紅燒、清蒸糖醋、水煮、燉湯等 。
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