1、食材：膏蟹6只，蝦2斤，蒜、蔥、姜、花椒、干辣椒、白糖、料酒、豆瓣、 花椒各適量 。
2、用牙刷刷干凈膏蟹 。
3、用針挑蝦線，這樣做會(huì)沒(méi)沙子，口感好 。
4、少撒干淀粉，蝦拌勻，油燒熱過(guò)油，蝦變色即撈出，然后又在燒熱，二次快速炸三分鐘撈出，這樣口感外焦里嫩 。
5、螃蟹香辣的，買公蟹就好，蟹黃也不少，如有喜歡吃蟹黃更多的，那要記住過(guò)油時(shí)，需要蛋清淀粉和糊把口封住炸，不然蟹黃浪費(fèi)了，也是變紅后即可撈出 。
6、蔥、姜、蒜、花椒先放然后放豆瓣，干辣椒、料酒、白糖煸香，然后倒入準(zhǔn)備好的蝦或蟹，翻炒，入味就可以出鍋了，切記不需要味精或雞精，海鮮不需要放的，還有少加鹽或者不加鹽，豆瓣已經(jīng)夠咸了 。
7、海鮮一定要買活的，口感比較好 。
8、再接下來(lái)，就是根據(jù)個(gè)人喜好，準(zhǔn)備自己愛(ài)吃的菜品就可以煮著吃了 。
【怎樣做膏蟹火鍋 螃蟹火鍋的簡(jiǎn)單做法】9、以上就是膏蟹火鍋的簡(jiǎn)單做法 。
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